00 ml succo di ananas (meglio 100% frutta)
40 ml rum bianco
10 ml succo di lime o limone fresco
120 ml succo di ananas fresco
60 ml succo d’arancia appena spremuto
30 ml succo di mango (o pesca, se preferisci)
Parte alcolica
35 ml rum ambrato
15 ml liquore all’arancia (Triple Sec o Cointreau)
Bilanciamento
15 ml succo di lime fresco
10 ml sciroppo di zucchero (1:1 acqua e zucchero)
Aromatici
2 gocce Angostura bitters
Un pizzico di zenzero fresco grattugiato
Extra
Ghiaccio grande e solido
Scorza d’arancia per guarnire
Preparazione dettagliata
Prepara il bicchiere
Metti il bicchiere (tipo tumbler grande o calice) in freezer per almeno 10 minuti. Questo passaggio aiuta a mantenere il drink freddo senza diluirlo troppo.
Spremitura e scelta dei succhi
Usa succhi freschi, non da concentrato. L’ananas fornisce dolcezza e corpo, l’arancia rotondità, il mango una consistenza vellutata. Filtra i succhi se contengono troppa polpa.
Miscelazione
In uno shaker versa:
rum ambrato
liquore all’arancia
tutti i succhi
succo di lime
sciroppo di zucchero
zenzero e bitters
Aggiungi ghiaccio
Riempi lo shaker per ⅔ con ghiaccio. Chiudi bene.
Shakerare correttamente
Agita energicamente per 12–15 secondi. Lo shaker deve diventare molto freddo: è il segno che la diluizione è corretta.
Servizio
Togli il bicchiere dal freezer, aggiungi un grande cubo di ghiaccio e filtra il cocktail nel bicchiere.
Aromatizzazione finale
Spremi una scorza d’arancia sopra il drink per rilasciare gli oli essenziali, poi usala come decorazione.
Risultato finale
Gusto: fruttato ma non stucchevole, con acidità equilibrata
Profumo: agrumato, tropicale, leggermente speziato
Gradazione: media, ben mascherata
Sensazione: simile a un succo di frutta “evoluto”, elegante e complesso
Se vuoi, posso:
Ghiaccio q.b.
Procedimento
Riempi un bicchiere alto con ghiaccio.
Versa il rum.
Aggiungi il succo di ananas.
Unisci il succo di lime/limone.
Mescola delicatamente per 5–10 secondi.
Servi ben freddo (facoltativo: fetta di ananas o lime).