Torta salata estiva con pomodorini, mozzarella e basilico
Ingredienti per 6 persone
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
250 g di mozzarella
250 g di pomodorini ciliegino
3 uova
50 g di parmigiano grattugiato
100 ml di panna da cucina
Qualche foglia di basilico fresco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Per iniziare, preriscalda il forno a 180°C. Nel frattempo scola la mozzarella e tagliala a cubetti piccoli. È importante lasciarla sgocciolare bene per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.

Lava accuratamente i pomodorini e dividili a metà. Disponili su un foglio di carta assorbente per qualche minuto in modo da eliminare parte dell'umidità superficiale.

In una ciotola capiente rompi le uova e sbattile con una frusta. Aggiungi la panna da cucina e il parmigiano grattugiato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci una presa di sale, una macinata di pepe nero e alcune foglie di basilico spezzettate a mano.

Srotola la pasta sfoglia e adagiala con la sua carta forno all'interno di una tortiera. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta. Versa il composto di uova e distribuisci sopra la mozzarella e i pomodorini in modo uniforme.

Ripiega leggermente i bordi verso l'interno per creare una cornice rustica e spennella il bordo con un filo d'olio extravergine d'oliva. Inforna per circa 35-40 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e il ripieno compatto.

Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta salata. Questo passaggio è fondamentale perché i sapori si assestano e la consistenza diventa più compatta, rendendola perfetta per il trasporto.