Gli articoli di Carolina Sepe
INVOLTINI DI PETTO DI POLLO E SPECK
INGREDIENTI :
- Petto di pollo ;
- 150 gr di speck dolce o affumicato ;
- Burro ;
- Pepe q . b . ;
- 150 gr di galbanino a fette ;
- Olio di semi ;
- 2 uova ;
- Sale q . b . .
PROCEDIMENTO :
Tagliate il...
TAGLIATELLE CON BROCCOLI E SALMONE
INGREDIENTI :
- 1 kg di broccoletti ;
- 200 gr di salmone affumicato ;
- 600 gr di tagliatelle ;
- Aglio in polvere o uno spicchio fresco tritato ;
- Olio extravergine di oliva ;
- Formaggio grattugiato...
MINESTRA ALLA CAMPAGNOLA
INGREDIENTI :
- 2 carote
- 4 patate
- 50 gr di fagiolini
- 50 gr di fagioli freschi
- Un gambo di sedano
- ½ finocchio
- 250 gr di pomodori
- 2 spicchi d ’ aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d&rsquo...
GNOCCHI DI ORATA
INGREDIENTI :
- 200 gr di orata già pulita da pelle e lische ;
- 3 uova intere ;
- 1 cucchiaio di cognac ;
- Latte ;
- Farina ;
- 200 gr di mollica di pane ;
- Sale q . b . ;
- Pepe q . b . ;
- Burro q . b . ...
LE UOVA
L'uovo è una cellula costituita essenzialmente da guscio, albume e tuorlo . La parte rossa dell ‘ uovo , chiamata tuorlo , contiene proteine e molto colesterolo . La parte bianca dell’ uovo chiamata albume , è...
TORTINE AL COCCO E RIBES
INGREDIENTI :
- 280 gr di farina bianca ;
- 50 gr di cocco grattugiato ;
- Burro q . b . ;
- 2 bustine di lievito in polvere ;
- ½ cucchiaio di bicarbonato ;
- 100 gr di zucchero ;
- Un uovo ;
- 400 gr di ribes...
TEGOLE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI :
- 120 gr di farina ;
- 400 gr di zucchero a velo ;
- 5 pompelmi rosa ;
- 1 manciata di mandorle in scaglie ;
- 200 gr di burro fuso ;
- Zucchero a velo .
PROCEDIMENTO :
Come prima cosa in una terrina...
MELE AL CALVADOS
INGREDIENTI :
- 3 uova ;
- 200 gr di farina ;
- 2 cucchiai di burro ;
- 1 bustina di lievito ;
- 5 o 6 mele ;
- 1 bicchiere di birra ;
- Calvados ;
- 200 gr di zucchero ;
- Olio per friggere .
PROCEDIMENTO :
Come prima...
CRESPELLE SFIZIOSE
INGREDIENTI :
- 250 gr di crema pasticcera ;
- 4 mele ;
- 8 crespelle ;
- Zucchero a velo q . b . ;
- 2 cucchiai di burro ;
- Ribes q . b . ;
- 150 gr di mirtilli ;
- Foglie di menta fresca
Per la coulis di mirtilli...
PASTICCINI DI CARCIOFI
INGREDIENTI :
- Pasta brisè comprata o fatta in casa ;
- 6 carciofi ;
- 2 uova ( un tuorlo ed uno intero ) ;
- 150 gr di ricotta ;
- Olio extravergine d ‘ oliva ;
- Formaggio grattugiato ;
- Un albume di uovo...
VERMICELLI CON TONNO ALLA ROMANA
INGREDIENTI :
- 1 confezione di vermicelli ;
- 3 scatolette di tonno sott’ olio ;
- Uno spicchio d’ aglio tritato o in polvere ;
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro ;
- Origano ;
- Olio ...
SFORMATO DI PASTA E CAVOLFIORE
INGREDIENTI :
- 500 gr di fusilli o pennette rigate ;
- 1 cavolo ;
- 150 gr di parmigiano grattugiato ;
- Provola affumicata ;
- Salame ;
- Peperoncino ;
- Pane grattugiato ;
- Aglio in polvere ;
- Olio...
GNOCCHI DI ZUCCA
INGREDIENTI :
- 700 gr di zucca ;
- 700 gr di patate ;
- 360 gr di farina ;
- 50 gr di burro ;
- 1 uovo ;
- 60 gr di formaggio grattugiato ;
- Sale q . b . ;
- 1 spicchio d’ aglio .
PROCEDIMENTO :
Come prima cosa...
BUCATINI CON BROCCOLI E PATATE
INGREDIENTI:
- 500 gr di bucatini ;
- 400 gr di broccoli ;
- 300 gr di patate ;
- 1 scalogno ;
- Formaggio grattugiato ;
- Olio extravergine d ‘ oliva ;
- Pancetta a cubetti dolce o affumicata ;
- 3 foglie...
TORTINE ALLE MELE E CARAMELLO
INGREDIENTI :
- 280 gr di farina ;
- 1 mela ;
- 1 bustina di lievito in polvere ;
- 1 uovo ;
- 80 gr di caramelle mou ;
- ½ cucchiaino di bicarbonato ;
- 80 gr di zucchero ;
- 200 gr di latte ;
- 125 ml di...
TORTINE AL CAFFE’
INGREDIENTI :
- 280 gr di farina ;
- 2 cucchiai di cacao amaro ;
- 100 gr di gocce di cioccolato ;
- Burro ;
- ½ cucchiaino di bicarbonato ;
- 100 gr di zucchero ;
- 2 uova ;
- 2 bustine lievito per dolci...
PERE FARCITE AL GELATO
INGREDIENTI :
- 3 o 4 pere ;
- 200 gr di zucchero ;
- 1 limone intero ;
- Succo di limone ;
- 200 gr di gelato ;
- Panna montata .
PROCEDIMENTO :
Come prima cosa lavate ed asciugate bene le pere , poi tagliate una...
FANTASIA DI FRUTTA
INGREDIENTI :
- 2 pesche gialle o pesche noci ;
- 1 ananas ;
- 200 gr di lamponi ;
- 200 gr di fragole ;
- Uva bianca q . b . ;
- Uva nera q . b . ;
- 100 gr di zucchero ;
- Zucchero a velo q . b . ;
- Foglie di...
BIGHE’ CON SALSA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI :
- 1 o 2 confezioni di bignè ;
- 250 gr di cioccolato fondente amaro ;
- 125 ml di panna da cucina ;
- 125 ml di latte ;
- 200 ml di panna da montare ;
- 50 gr di zucchero ;
- Scaglie di...
CREMA DI LENTICCHIE
INGREDIENTI :
- 250 gr di lenticchie secche ;
- alloro ;
- timo ;
- zenzero ;
- zafferano ;
- basilico ;
- cannella ;
- maggiorana ;
- menta ;
- origano ;
- prezzemolo ;
- rosmarino ;
- salvia ;
- ½ litro di...