Gli articoli di Carolina Sepe
VACHERIN
INGREDIENTI :
- 500 gr di sorbetto ai frutti di bosco ;
- 300 gr di panna da montare ;
- 3 o 4 dischi di meringa ;
- Frutti di bosco o mirtilli q . b . ;
- Foglioline di meta ;
- 200 gr di gelato alla vaniglia .
PROCEDIMENTO :
Mettete...
TORTINE CON MANDORLE E PERE
INGREDIENTI :
- 280 gr di farina ;
- 50 gr di mandorle tritate ;
- 200 gr di pere in scatole ;
- 2 bustine i lievito in polvere ;
- 30 gr di zenzero candito tritato ;
- 1 uovo ;
- ½ cucchiaino di bicarbonato...
TORTINE AL PANETTONE
INGREDIENTI :
- 10 gr di lievito di birra fresco ;
- 280 gr di farina ;
- 125 ml di latte tiepido ;
- 80 gr di zucchero ;
- 125 gr di burro ;
- 1 bustina di zucchero vanigliato ;
- 1 uovo intero ;
- 1 tuorlo sbattuto...
TORTA CON UVA E NOCI
INGREDIENTI :
- 280 gr di farina ;
- Una bustina di lievito per dolci ;
- 40 gr di noci tritate ;
- 1 uovo ;
- ½ cucchiaino di bicarbonato ;
- 200 ml di latte scremato ;
- 80 ml di olio vegetale ;
- 100 ml di succo...
PERE IN SALSA
.INGREDIENTI :
- 1 pera ;
- Liquore di pere ;
- Acqua q . b . ;
- Zucchero q . b . ;
- Burro q . b . ;
- Cioccolato fuso q . .b .;
- Gelato alla vaniglia q . b . ;
- Pasta fillo ;
- Pistacchi...
DOLCE CABINET
INGREDIENTI :
- 1 pan brioche ;
- 500 ml di latte ;
- 210 gr di zucchero ;
- 2 uova intere ;
- 5 tuorli ;
- 1 bastoncino di vaniglia ;
- 200 gr di uva secca e frutta candita ;
- Salsa inglese aromatizzata al caffè...
CREPES SOUFFLEES
INGREDIENTI :
- 2 crèpes ;
- 4 cucchiai di soufflé ;
- Mirtilli q . .b . ;
- Lamponi q . b . ;
- Burro q . b . ;
- Zucchero q . b . ;
- Zucchero a velo q . b . ;
- Salsa di frutta a scelta q . b...
BUDINO DI RISO
INGREDIENTI :
- 100 gr di latte ;
- 150 gr di riso ;
- 20 gr di burro ;
- 700 ml di latte ;
- 150 gr di frutta candita ;
- 3 tuorli ;
- Kirsch q . b . ;
- Salsa inglese ;
- Rum ;
- Frutta di stagione .
PROCEDIMENTO :
Come...
TACCHINO SALTATO AL GRATIN
INGREDIENTI :
- 1 kg di tacchino tagliato a pezzi ;
- Aglio in polvere ;
- ½ bicchiere di vino bianco ;
- Una cipolla tritata ;
- Burro ;
- Sale ;
- 1 confezione di besciamella ;
- 1 tuorlo d &lsquo...
PETTO DI TACCHINO CON ACCIUGHE E CAPPERI
NGREDIENTI :
- Petto di tacchino ;
- 100 gr di parmigiano grattugiato ;
- 100 gr di farina ;
- Burro ;
- 1 uovo ;
- Sale q . b. ;
- Prezzemolo ;
- Limone ;
- 4 acciughe ;
- 1 cucchiaio di capperi...
TORTINE CON UVETTA
INGREDIENTI :
- 10 gr di lievito di birra fresco ;
- 250 gr di farina ;
- 150 ml di latte tiepido ;
- 50 gr di zucchero ;
- 1 uovo intero ;
- 1 tuorlo sbattuto ;
- 1 pizzico di sale ;
- 60 ml di olio vegetale ;
- 60 gr di...
TORTINE CON FRAGOLE E YOGURT
INGREDIENTI :
- 280 gr di farina ;
- 150 gr di fragole ;
- 50 gr di cioccolato bianco ;
- 2 bustine i lievito in polvere ;
- 1 uovo ;
- ½ cucchiaino di bicarbonato ;
- 80 ml di olio ;
- 120 gr di zucchero...
TORTINE AI PINOLI
INGREDIENTI :
- 50 gr di burro ;
- 60 gr di pinoli ;
- 50 gr di zucchero ;
Per la pasta :
- 250 gr di farina ;
- 120 gr di zucchero ;
- 60 gr di pinoli ;
- 2 bustine di lievito per dolci ;
- 1 uovo ;
- ½ cucchiaio di...
SOUFFLE’ GHIACCIATO AI TARTUFI
INGREDIENTI :
- 4 tuorli ;
- Tartufi sciroppati ;
- 300 ml di panna ;
- Meringa ( 4 albumi , 15 gr di zucchero) ;
- Tartufo tritato ;
PROCEDIMENTO :
Come prima cosa se non avete i tartufi sciroppati...
GRATIN DI FRUTTA
INGREDIENTI :
- 40 ml di panna montata ;
- 120 gr di crema pasticcera ;
- Kirsch q . b . ;
- Frutta mista di stagione a vostro piacere ;
- Zucchero a velo q . b . ;
- Foglie di menta fresca ;
- Zabaione realizzato...
DOLCE AI MANDARINI
INGREDIENTI :
- 200 gr di mandarini ;
- 280 gr di farina ;
- ½ cucchiaino di bicarbonato ;
- Una bustina di lievito per dolci ;
- 100 gr di zucchero ;
- 1 uovo ;
- 150 gr di panna da cucina ;
- 80 ml di olio vegetale...
CREME BRULEE
INGREDIENTI :
- 1 Bastoncino di vaniglia ;
- 80 gr di zucchero ;
- 250 gr di latte ;
- 750 ml di panna ;
- 8 tuorli ;
- Scorrze di 30 limoni ;
- 2 kg di zucchero di canna ;
- 5 radici di zenzero ;
- Sciroppo .
PROCEDIMENTO
Come...
ZUPPA DI ZUCCHINE
INGREDIENTI :
- 5 zucchine ;
- 3 uova ;
- Basilico fresco tritato ;
- 100 gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti ;
- 150 gr di formaggio grattugiato ;
- 1 cucchiaio di burro ;
- Brodo ;
- Sale q . b . ;
- Pepe q...
SPIGOLA CON SALSA PICCANTE
INGREDIENTI :
- 2 spigole ;
- 1 gambo di sedano ;
- 1 limone tagliato a fette ;
- 1 carota ;
- 1 cipolla ;
- 1 pomodoro ;
- Prezzemolo ;
- Alloro ;
- ½ bicchiere di vino bianco ;
- Olio ;
- Panna...
NIDI DI PATATE CON UOVA E PISELLI
INGREDIENTI :
- 4 patate ;
- Abbondante formaggio grattugiato ;
- piselli ;
- Prezzemolo tritato ;
- 4 uova strapazzate ;
- Burro q . b . ;
- Olio extravergine d ‘oliva ;
- Pepe q. b . ;
- Sale q...