Gli articoli di Carolina Sepe
DOLCE CABINET
INGREDIENTI :
- 1 pan brioche ;
- 500 ml di latte ;
- 210 gr di zucchero ;
- 2 uova intere ;
- 5 tuorli ;
- 1 bastoncino di vaniglia ;
- 200 gr di uva secca e frutta candita ;
- Salsa inglese aromatizzata al caffè...
CREPES SOUFFLEES
INGREDIENTI :
- 2 crèpes ;
- 4 cucchiai di soufflé ;
- Mirtilli q . .b . ;
- Lamponi q . b . ;
- Burro q . b . ;
- Zucchero q . b . ;
- Zucchero a velo q . b . ;
- Salsa di frutta a scelta q . b...
BUDINO DI RISO
INGREDIENTI :
- 100 gr di latte ;
- 150 gr di riso ;
- 20 gr di burro ;
- 700 ml di latte ;
- 150 gr di frutta candita ;
- 3 tuorli ;
- Kirsch q . b . ;
- Salsa inglese ;
- Rum ;
- Frutta di stagione .
PROCEDIMENTO :
Come...
TACCHINO SALTATO AL GRATIN
INGREDIENTI :
- 1 kg di tacchino tagliato a pezzi ;
- Aglio in polvere ;
- ½ bicchiere di vino bianco ;
- Una cipolla tritata ;
- Burro ;
- Sale ;
- 1 confezione di besciamella ;
- 1 tuorlo d &lsquo...
PETTO DI TACCHINO CON ACCIUGHE E CAPPERI
NGREDIENTI :
- Petto di tacchino ;
- 100 gr di parmigiano grattugiato ;
- 100 gr di farina ;
- Burro ;
- 1 uovo ;
- Sale q . b. ;
- Prezzemolo ;
- Limone ;
- 4 acciughe ;
- 1 cucchiaio di capperi...
INVOLTINI DI PETTO DI POLLO E SPECK
INGREDIENTI :
- Petto di pollo ;
- 150 gr di speck dolce o affumicato ;
- Burro ;
- Pepe q . b . ;
- 150 gr di galbanino a fette ;
- Olio di semi ;
- 2 uova ;
- Sale q . b . .
PROCEDIMENTO :
Tagliate il...
TAGLIATELLE CON BROCCOLI E SALMONE
INGREDIENTI :
- 1 kg di broccoletti ;
- 200 gr di salmone affumicato ;
- 600 gr di tagliatelle ;
- Aglio in polvere o uno spicchio fresco tritato ;
- Olio extravergine di oliva ;
- Formaggio grattugiato...
MINESTRA ALLA CAMPAGNOLA
INGREDIENTI :
- 2 carote
- 4 patate
- 50 gr di fagiolini
- 50 gr di fagioli freschi
- Un gambo di sedano
- ½ finocchio
- 250 gr di pomodori
- 2 spicchi d ’ aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d&rsquo...
GNOCCHI DI ORATA
INGREDIENTI :
- 200 gr di orata già pulita da pelle e lische ;
- 3 uova intere ;
- 1 cucchiaio di cognac ;
- Latte ;
- Farina ;
- 200 gr di mollica di pane ;
- Sale q . b . ;
- Pepe q . b . ;
- Burro q . b . ...
LE UOVA
L'uovo è una cellula costituita essenzialmente da guscio, albume e tuorlo . La parte rossa dell ‘ uovo , chiamata tuorlo , contiene proteine e molto colesterolo . La parte bianca dell’ uovo chiamata albume , è...
DOLCE AI MANDARINI
INGREDIENTI :
- 200 gr di mandarini ;
- 280 gr di farina ;
- ½ cucchiaino di bicarbonato ;
- Una bustina di lievito per dolci ;
- 100 gr di zucchero ;
- 1 uovo ;
- 150 gr di panna da cucina ;
- 80 ml di olio vegetale...
CREME BRULEE
INGREDIENTI :
- 1 Bastoncino di vaniglia ;
- 80 gr di zucchero ;
- 250 gr di latte ;
- 750 ml di panna ;
- 8 tuorli ;
- Scorrze di 30 limoni ;
- 2 kg di zucchero di canna ;
- 5 radici di zenzero ;
- Sciroppo .
PROCEDIMENTO
Come...
ZUPPA DI ZUCCHINE
INGREDIENTI :
- 5 zucchine ;
- 3 uova ;
- Basilico fresco tritato ;
- 100 gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti ;
- 150 gr di formaggio grattugiato ;
- 1 cucchiaio di burro ;
- Brodo ;
- Sale q . b . ;
- Pepe q...
SPIGOLA CON SALSA PICCANTE
INGREDIENTI :
- 2 spigole ;
- 1 gambo di sedano ;
- 1 limone tagliato a fette ;
- 1 carota ;
- 1 cipolla ;
- 1 pomodoro ;
- Prezzemolo ;
- Alloro ;
- ½ bicchiere di vino bianco ;
- Olio ;
- Panna...
NIDI DI PATATE CON UOVA E PISELLI
INGREDIENTI :
- 4 patate ;
- Abbondante formaggio grattugiato ;
- piselli ;
- Prezzemolo tritato ;
- 4 uova strapazzate ;
- Burro q . b . ;
- Olio extravergine d ‘oliva ;
- Pepe q. b . ;
- Sale q...
VERMICELLI CON TONNO ALLA ROMANA
INGREDIENTI :
- 1 confezione di vermicelli ;
- 3 scatolette di tonno sott’ olio ;
- Uno spicchio d’ aglio tritato o in polvere ;
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro ;
- Origano ;
- Olio ...
SFORMATO DI PASTA E CAVOLFIORE
INGREDIENTI :
- 500 gr di fusilli o pennette rigate ;
- 1 cavolo ;
- 150 gr di parmigiano grattugiato ;
- Provola affumicata ;
- Salame ;
- Peperoncino ;
- Pane grattugiato ;
- Aglio in polvere ;
- Olio...
GNOCCHI DI ZUCCA
INGREDIENTI :
- 700 gr di zucca ;
- 700 gr di patate ;
- 360 gr di farina ;
- 50 gr di burro ;
- 1 uovo ;
- 60 gr di formaggio grattugiato ;
- Sale q . b . ;
- 1 spicchio d’ aglio .
PROCEDIMENTO :
Come prima cosa...
BUCATINI CON BROCCOLI E PATATE
INGREDIENTI:
- 500 gr di bucatini ;
- 400 gr di broccoli ;
- 300 gr di patate ;
- 1 scalogno ;
- Formaggio grattugiato ;
- Olio extravergine d ‘ oliva ;
- Pancetta a cubetti dolce o affumicata ;
- 3 foglie...
TORTINE ALLE MELE E CARAMELLO
INGREDIENTI :
- 280 gr di farina ;
- 1 mela ;
- 1 bustina di lievito in polvere ;
- 1 uovo ;
- 80 gr di caramelle mou ;
- ½ cucchiaino di bicarbonato ;
- 80 gr di zucchero ;
- 200 gr di latte ;
- 125 ml di...