Gli articoli di Carolina Sepe
LUMACHE IN UMIDO IN SALSA ROSSA
INGREDIENTI :
- 40 lumache ;
- Aceto ;
- 2 spicchi d’ aglio ;
- 5 pomodori rossi ;
- Basilico tritato ;
- Peperoncino ;
- Foglie di menta ;
- Sale q . b . ;
- Pepe q . b . ;
PROCEDIMENTO :
Per...
CIPOLLE RIPIENE
INGREDIENTI :
- 4 cipolle
- 4 cucchiai di risotto
- 40 gr di prosciutto cotto
- 40 gr di pancetta dolce
- 25 gr di funghi secchi
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Sale
- Olio
- Burro
PREPARAZIONE :
Sbucciate le cipolle...
CANNELLONI SPINACI E RICOTTA
INGREDIENTI :
- 1 confezione di cannelloni
- 300 gr di macinato misto
- 200 gr di spinaci lessi
- 150 gr di ricotta
- burro
- 1 cipolla
- 4 tuorli d’ uovo
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 1 confezione di...
CANNELLONI AL FEGATO
INGREDIENTI :
- 1 confezione di cannelloni
- 300 gr di fegato di vitello
- 1 cipolla
- 4 tuorli d’ uovo
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 1 confezione di besciamella
- Basilico tritato
- Foglie di basilico fresco...
PARMIGIANA DI CARDONI
INGREDIENTI :
- 1 cardone grande
- 50 gr di formaggio grattugiato ( preferibilmente parmigiano )
- Fette di formaggio dolce
- 1 barattolo di salsa di pomodoro
- 2 limoni
- 1 uovo
- Farina
- Sale
- Burro
- Olio
- pepe...
CORNETTI DI SALMONE
INGREDIENTI :
- 400 gr di salmone affumicato
- Insalata russa condita con maionese
- 1 confezione di robiola
- 15 cucchiai di burro
- 8 uova
- Prezzemolo
PREPARAZIONE :
Come prima cosa tagliate le fettine di salmone in 2...
FRUTTA FRESCA CARAMELLATA
INGREDIENTI :
Frutta fresca , es. : chicchi d’ uva , spicchi di arancio o mandarino , castagne arrosto
Per il caramello : per ogni 2 cucchiai di zucchero un cucchiaio di acqua e qualche goccia di aceto .
PROCEDIMENTO...
ZUCCHINE MARINATE
INGREDIENTI :
- 500 gr di zucchine fresche non molto grandi
- 2 bicchieri di aceto
- 1 spicchio d ‘ aglio
- Foglie di salvia
- Basilico tritato
- Sale q . b .
- Olio
PROCEDIMENTO :
Come prima cosa lavate le zucchine ed...
TORTA DI PATATE E FUNGHI
INGREDIENTI :
- 70 gr di farina
- 60 gr di burro
- 50 gr di formaggio pecorino grattugiato
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 120 gr di patate
- 200 gr di funghi
- Sale q . b .
- Pasta brisè...
INGREDIENTI :
- 70 gr di farina
- 1 zucchina
- 60 gr di burro
- 50 gr di formaggio groviera
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- ½ litro di latte
- Sale q . b .
- Pasta brisè
- Fagioli secchi
PROCEDIMENTO :
Spianate la...
LONZA LESSA ALL’ ALLORO
INGREDIENTI :
- 1 kg di lonza di maiale disossata
- 1 carota
- Prezzemolo
- ½ dado di carne
- 1 cipolla
- Foglie fresche d’ alloro
- 1 gambo di sedano
- 1 pomodoro
- Sale q . b .
- Acqua
- riso...
PASTA E CECI CON SUGO ROSSO
INGREDIENTI :
- 150 g di ceci
- 150 g di pasta
- 1 carota
- Sedano
- Aglio in polvere
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE :
Lavate bene i ceci e metteteli la sera prima in un...
CANNELLONI AL RAGU’
INGREDIENTI :
- 1 confezione di cannelloni
- 300 gr di macinato misto
- 100 gr di carote
- burro
- 1 cipolla
- passata di pomodoro
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 1 confezione di besciamella
- Foglie di basilico...
UOVA AL POMODORO PICCANTE
INGREDIENTI :
- 8 uova affogate
- 1 kg di pomodori
- Peperoncino calabrese
- Una carota
- Prezzemolo
- Una cipolla
- Sedano
- Foglie di basilico fresco
- 8 fogli di colla di pesce
- Sale q . b.
- olio
- Burro...
FIORI DI POMODORI ALLA RUSSA
INGREDIENTI :
- 4 pomodori rossi e rotondi (preferibile della stessa misura)
- 4 cucchiai di insalata russa condita di maionese
- 1 cespo di lattuga
- 4 palline di barbabietola
- Uova sode
- Olive farcite...
FRUTTA SECCA CARAMELLATA
INGREDIENTI :
- 100 gr di datteri
- 100 gr di prugne secche
- 50 gr di gherigli di noci interi
- 50 gr di ciliegine candite
Per il ripieno:
- 450 gr di pasta di marzapane verde , bianca e rosa
Per il caramello :
- 8...
CARAMELLE AL LATTE
INGREDIENTI :
- 1 litro di latte
- 25 gr di burro
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 750 gr di zucchero
PROCEDIMENTO :
Come prima cosa fate bollire il latte in una pentola abbastanza alta , quando bolle aggiungete man mano...
TORTA DI PATATE E WURSTEL
INGREDIENTI :
- 60 gr di burro ;
- 50 gr di galbanino;
- 50 gr di provola affumicata
- 30 gr di parmigiano grattugiato ;
- Basilico tritato ;
- 1 confezione di besciamella ;
- 2 uova ;
- Pepe ;
- Sale q . b...
TORTA DI FORMAGGIO
INGREDIENTI :
- 70 gr di farina
- 60 gr di burro
- 50 gr di formaggio pecorino grattugiato
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- ½ litro di latte
- Sale q . b .
- Pasta brisè
- Fagioli secchi...
TORTA DI SPINACI E FORMAGGIO
INGREDIENTI :
- 70 gr di farina
- Spinaci lessi
- 60 gr di burro
- 80 gr di formaggio pecorino grattugiato
- 3 uova
- ½ litro di latte
- Sale q . b .
- Pasta brisè
- Fagioli secchi...