Gli articoli di Carolina Sepe
MANZO ALLA VALDOSTANA
MANZO ALLA VALDOSTANA INGREDIENTI : - 1 kg di polpa di manzo ; - Una cipolla bianca ; - Farina bianca q . b . ; - ½ l di vino rosso ( Enfer d ‘ Ervier ) ; - 50 gr di burro ;; - Spezie varie ( timo , chiodi di garofano , peperoncino . ) ; - Sale q . b . ; - Pepe q . b...
LA STORIA DELLO ZAFFERANO
LA STORIA DELLO ZAFFERANO La terra d ‘ origine dello zafferano e’ l ‘ Asia Minore , ma importato in Italia si e’ dato origine ad un fiorente mercato nelle regioni meridionali e centrali ( addirittura nella regione della Sicilia c ‘ e’ un paese che ne ...
TORTA D'UVA
TORTA DI UVA INGREDIENTI : - 400 gr di zucchero ; - 100 gr di mandorle a scaglie pelate ; - 200 gr di burro ; - 300 gr di cornflakes ; - 600 ml di panna montata . Per il ripieno : - 1 kg di chicchi di uva bianca ; - 500 ml di crema pasticcera fatta in casa ; - 500 ml di panna ...
MOUSSE TE' VERDE E CREMA AL CIOCCOLATO
MOUSSE TE’ VERDE E CREMA AL CIOCCOLATO INGREDIENTI : - 300 ml di panna ; - 200 gr di cioccolato al latte ; - 1 cucchiaino di thè verde in polvere ; - 250 ml di panna ; - 6 gr di gelatina ; - 35 gr di zucchero ; - 2 dischi di pan di spagna . PROCEDIMENTO : Come prima ...
TORTA BRISE' CON PANCETTA
TORTA BRISE’ CON LA PANCETTA INGREDIENTI : - 300 gr di pancetta ; - 500 gr di pasta brisè ; - 160 ml di latte ; - 160 ml di panna da cucina ; - 80 gr di formaggio grattugiato ; - 1 cucchiaio di olio extravergine d ‘ oliva ; - 4 uova ; - Sale q . b . ; - Pepe q...
FINOCCHI ALLO ZAFFERANO
FINOCCHI ALLO ZAFFERANO INGREDIENTI : - 2 mestoli di brodo vegetale ; - 6 finocchi ; - Foglie di alloro ; - Zafferano in pistilli ; - Sale q . b . ; - Olio d ‘ oliva q . b . . PROCEDIMENTO : Come prima cosa mettete in ammollo  nel brodo vegetale  , tiepido , un ...
IL MANGO
IL MANGO Il mango è un frutto esotico ma coltivato in via sperimentale anche in Calabria e Sicilia ; difficile definirne il sapore , ricorda un po’ la pesca, l ‘ ananas , l ‘ albicocca e con una giusta maturazione si presente con un ‘ elegante colorazione ...
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO INGREDIENTI : - 5 cucchiaini di cacao in polvere ; - 500 ml di panna montata ; - ½ bicchiere di rum ; - Pere in scatola ; - 1 bustina di addensante per panna ;; - 2 cucchiai di marmellata ; - Pan di spagna al cioccolato ; Per la farcire : - ...
BOCCONCINI DI VERDURE IN PASTA SFOGLIA
BOCCONCINI DI VERDURE IN PASTA SFOGLIA INGREDIENTI : - 900 gr di pasta sfoglia ; - 2 cipolle piccole ; - 3 / 4 pomodorini ; - 2 peperone tagliato a dadini ; - 2 zucchina tagliata a dadini ; - Olio extra vergine d ‘ oliva ; - Sale q . b . ; - Pepe q . b . . PROCEDIMENTO : ...
GIRELLE AI PEPERONI E ROSMARINO
GIRELLE AI PEPERONI E ROSMARINO INGREDIENTI : - 1 kg di farina ; - Acqua q . b . ; - 6 cucchiai di burro ; - 2 spicchi d ‘ aglio tritato  ; - 150 gr di cipolla tritata ; - 1 cubetto di lievito di birra ; - 3 / 4 cucchiai di rosmarino ; - 300 gr di peperoni ; - Sale q...
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