Gli articoli di Carolina Sepe
MANZO ALLA VALDOSTANA
INGREDIENTI :
- 1 kg di polpa di manzo ;
- Una cipolla bianca ;
- Farina bianca q . b . ;
- ½ l di vino rosso ( Enfer d ‘ Ervier ) ;
- 50 gr di burro ;;
- Spezie varie ( timo , chiodi di garofano , peperoncino...
LA STORIA DELLO ZAFFERANO
La terra d ‘ origine dello zafferano e’ l ‘ Asia Minore , ma importato in Italia si e’ dato origine ad un fiorente mercato nelle regioni meridionali e centrali ( addirittura nella regione della Sicilia...
TORTA DI UVA
INGREDIENTI :
- 400 gr di zucchero ;
- 100 gr di mandorle a scaglie pelate ;
- 200 gr di burro ;
- 300 gr di cornflakes ;
- 600 ml di panna montata .
Per il ripieno :
- 1 kg di chicchi di uva bianca ;
- 500 ml di crema pasticcera...
MOUSSE TE’ VERDE E CREMA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI :
- 300 ml di panna ;
- 200 gr di cioccolato al latte ;
- 1 cucchiaino di thè verde in polvere ;
- 250 ml di panna ;
- 6 gr di gelatina ;
- 35 gr di zucchero ;
- 2 dischi di pan di...
TORTA BRISE’ CON LA PANCETTA
INGREDIENTI :
- 300 gr di pancetta ;
- 500 gr di pasta brisè ;
- 160 ml di latte ;
- 160 ml di panna da cucina ;
- 80 gr di formaggio grattugiato ;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d ‘ oliva...
CROSTINI CON RUCOLA
INGREDIENTI :
- Pane bianco ( tagliato a fette ) ;
- 100 gr di rucola ;
- 1 spicchio d ‘ aglio ;
- 1 bicchiere da caffè di olio extra vergine d ‘ oliva ;
- 2 cucchiai di pinoli ;
- 300 gr di mozzarella...
PATATE GOLOSONE
INGREDIENTI :
- 8 patate medie ;
- Formaggio grattugiato q . b . ;
- 4 cucchiai di pane grattugiato ;
- Burro q . b. ;
- Rosmarino q . b . ;
- 2 cucchiaini pi paprica in polvere ;
- Prezzemolo tritato q . b...
RAVIOLI FRITTI
INGREDIENTI :
- 1 cipolla ;
- 350 gr di patate ;
- 1 Kg circa di impasto per pizza ;
- 500 gr di carne trita ;
- 2 cucchiaini di curry;
- 1 tazza da caffè di olio di oliva ;
- Olio vegetale ;
- Pepe q . b . ;
- Sale q. b...
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI :
- 270 ml di acqua ;
- 180 gr di farina ;
- 65 gr di burro ;
- 4 uova .
PER LA CREMA
- 500 ml di latte ;
- 6 cucchiai di zucchero ;
- 3 cucchiai di farina ;
- 4 tuorli d ‘ uovo...
RISO NERO DI SEPPIA
INGREDIENTI :
- 500 gr di riso ;
- 1 kg di seppie ;
- Prezzemolo tritato q . b . ;
- Brodo di pesce q . b . ;
- 1cipolla ;
- 2 spicchi d ‘ aglio ;
- Olio extra vergine d ‘ oliva q . b . ;
- Mezzo...
FINOCCHI ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI :
- 2 mestoli di brodo vegetale ;
- 6 finocchi ;
- Foglie di alloro ;
- Zafferano in pistilli ;
- Sale q . b . ;
- Olio d ‘ oliva q . b . .
PROCEDIMENTO :
Come prima cosa mettete in ammollo nel...
IL MANGO
Il mango è un frutto esotico ma coltivato in via sperimentale anche in Calabria e Sicilia ; difficile definirne il sapore , ricorda un po’ la pesca, l ‘ ananas , l ‘ albicocca e con una giusta maturazione si presente...
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI :
- 5 cucchiaini di cacao in polvere ;
- 500 ml di panna montata ;
- ½ bicchiere di rum ;
- Pere in scatola ;
- 1 bustina di addensante per panna ;;
- 2 cucchiai di marmellata ;
- Pan di spagna al...
BOCCONCINI DI VERDURE IN PASTA SFOGLIA
INGREDIENTI :
- 900 gr di pasta sfoglia ;
- 2 cipolle piccole ;
- 3 / 4 pomodorini ;
- 2 peperone tagliato a dadini ;
- 2 zucchina tagliata a dadini ;
- Olio extra vergine d ‘ oliva ;
- Sale q . b...
GIRELLE AI PEPERONI E ROSMARINO
INGREDIENTI :
- 1 kg di farina ;
- Acqua q . b . ;
- 6 cucchiai di burro ;
- 2 spicchi d ‘ aglio tritato ;
- 150 gr di cipolla tritata ;
- 1 cubetto di lievito di birra ;
- 3 / 4 cucchiai di rosmarino...
TARTINE DI PASTASFOGLIA SALATE
INGREDIENTI :
- 2 cipolle ;
- 500 gr di pasta sfoglia ;
- 6 cucchiai di olio extravergine d ‘ oliva ;
- 100 gr di olive nere ;
- formaggio grattugiato q . b . ;
- Prezzemolo q . b. ;
- Pepe q . b...
MEZZE LUNE DI POLLO E PISELLI
INGREDIENTI :
- 1 kg di pasta sfoglia ;
- 6 cucchiai di olio extravergine d ‘ oliva ;
- 650 gr di macinato di pollo ;
- 300 gr di piselli ;
- 2 cipolle piccole tritate ;
- 2 uova ;
- Prezzemolo tritato...
CONSIGLI UTILI IN CASO DI FEBBRE
Ecco alcuni consigli utili , di cosa fare , quando il vostro piccolo ha la febbre :
- Non bisogna mai coprirlo eccessivamente o forzarlo a mangiare se non ha fame , piuttosto bere tanto.
- In caso di febbre e...
SPAGHETTINI MARINARI
INGREDIENTI :
- 500 gr di spaghettini ;
- 1 kg pomodori rossi ;
- 1 kg e mezzo di cannolicchi ;
- 2 peperoncini piccoli ;
- Prezzemolo tritato q . b . ;
- 4 spicchi d ‘ aglio tritati ;
- Olio extra vergine d &lsquo...
RISOTTO CON NOCI
INGREDIENTI :
- 500 gr di riso per risotti ;
- 200 gr di gherigli di noci ;
- 2 spicchi d ‘ aglio tritati ;
- Una tazzina di vino bianco ;
- Burro q . b . ;
- Formaggio grattugiato q . b . ;
- 10 dl di brodo...