La crostata morbida con crema e frutta è un dolce elegante ma semplice da preparare, ideale per valorizzare la frutta di stagione. È fresca, leggera e perfetta anche come dessert per occasioni speciali.

Ingredienti:

Per la base:

2 uova
120 g di zucchero
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
200 g di farina
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

500 ml di latte
3 tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
scorza di limone

Per decorare:

fragole, kiwi, mirtilli (o altra frutta a piacere)
gelatina per dolci q.b.

Preparazione:

Inizia preparando la base. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungi latte e olio, poi incorpora la farina setacciata con il lievito. Versa l’impasto in uno stampo per crostata morbida e cuoci a 180°C per circa 25 minuti. Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente.

Nel frattempo prepara la crema. Scalda il latte con la scorza di limone senza portarlo a ebollizione. In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, poi aggiungi il latte caldo filtrato. Riporta sul fuoco e mescola finché la crema si addensa. Lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Quando la base è fredda, farciscila con la crema livellandola bene. Lava e taglia la frutta, poi disponila sulla superficie in modo armonioso.

Completa spennellando con gelatina per dolci per lucidare la frutta. Conserva in frigorifero fino al momento di servire. È un dolce fresco, profumato e perfetto per la primavera.