Questo plumcake è soffice, profumato e molto semplice da preparare. Il limone dona freschezza, mentre lo yogurt rende l’impasto morbido e leggero.

Ingredienti:

3 uova
150 g di zucchero
125 g di yogurt bianco
100 ml di olio di semi
scorza e succo di 1 limone
250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da plumcake imburrandolo e infarinandolo oppure rivestendolo con carta forno.

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt e mescola bene, poi incorpora l’olio di semi a filo continuando a lavorare l’impasto.

Unisci la scorza grattugiata e il succo di limone, che daranno al dolce un profumo fresco e primaverile.

In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungila poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente per ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti, finché il plumcake sarà dorato. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.

Lascia raffreddare completamente prima di sformarlo. Se vuoi, puoi decorarlo con una semplice glassa al limone o una spolverata di zucchero a velo. È perfetto per una colazione o merenda leggera e profumata.