Il semifreddo alle pesche e amaretti è un dessert fresco, cremoso e ricco di sapore, perfetto per l'estate. Le pesche mature donano dolcezza e profumo, mentre gli amaretti aggiungono una nota croccante che rende questo dolce irresistibile.

Ingredienti

4 pesche mature
250 ml di panna fresca da montare
250 g di mascarpone
80 g di zucchero
100 g di amaretti
Succo di mezzo limone
Qualche foglia di menta per decorare

Preparazione

Lava accuratamente le pesche, sbucciane tre e tagliale a pezzetti. Frullale con il succo di limone e metà dello zucchero fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Conserva la restante pesca per la decorazione finale.

In una ciotola capiente lavora il mascarpone con il resto dello zucchero fino a ottenere una crema morbida. In un'altra ciotola monta la panna ben fredda e incorporala delicatamente al mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere il composto soffice e arioso.

Aggiungi la purea di pesche alla crema e mescola delicatamente fino a ottenere un composto uniforme. Sbriciola grossolanamente gli amaretti e incorporane circa tre quarti alla preparazione, tenendo da parte il resto per la decorazione.

Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola alimentare oppure in coppette monoporzione. Livella la superficie e trasferisci il tutto nel congelatore per almeno 5 ore.

Prima di servire, estrai il semifreddo dal congelatore e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Capovolgilo su un piatto da portata, rimuovi la pellicola e decora con la pesca rimasta tagliata a fettine, gli amaretti sbriciolati e qualche foglia di menta fresca.

Questo semifreddo è ideale per concludere un pranzo estivo con un dessert elegante, fresco e dal gusto delicatamente fruttato. Un dolce semplice da preparare che conquisterà grandi e piccoli.