Ecco una ricetta fresca e perfetta per l’estate: una torta fredda allo yogurt e frutta fresca, senza cottura, leggera e deliziosa, ideale da servire come dessert dopo un pranzo o una cena estiva.

Ingredienti (per 6-8 persone):

250 g di biscotti secchi
120 g di burro fuso
400 g di yogurt bianco (o alla vaniglia)
200 ml di panna fresca da montare
80 g di zucchero a velo
10 g di gelatina in fogli
2 cucchiai di latte
Frutta fresca a piacere (fragole, pesche, mirtilli, kiwi)
Succo di mezzo limone

Procedimento:
Inizia preparando la base: trita finemente i biscotti fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro circa 22 cm), livella e compatta bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti, così che la base si solidifichi.

Nel frattempo, metti i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice. In un’altra ciotola, mescola lo yogurt con il succo di limone, che donerà freschezza al dolce.

Scalda leggermente il latte senza portarlo a ebollizione e scioglici dentro la gelatina ben strizzata. Lasciala intiepidire qualche minuto, poi uniscila allo yogurt mescolando velocemente per evitare grumi. A questo punto, incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto, così da mantenere il composto arioso e leggero.

Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema ottenuta, livellando bene la superficie. Rimetti il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte, finché non sarà ben compatto.

Prima di servire, decora con frutta fresca tagliata a pezzetti. Puoi disporla in modo creativo per un effetto colorato e invitante. Questo dolce è perfetto per rinfrescare le giornate estive.