La torta morbida alla ricotta e arancia è un dolce semplice ma profumatissimo, perfetto per chi ama i sapori freschi e delicati. La ricotta rende l’impasto incredibilmente soffice e umido, mentre l’arancia dona una nota agrumata che bilancia la dolcezza. È ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero a fine pasto.

Ingredienti (per uno stampo da 22–24 cm):

250 g di ricotta vaccina ben scolata

180 g di zucchero

3 uova

200 g di farina 00

80 ml di olio di semi

Succo e scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Inizia setacciando la ricotta in una ciotola capiente oppure lavorandola con una forchetta fino a renderla cremosa e senza grumi. Aggiungi lo zucchero e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci le uova una alla volta, incorporandole completamente prima di aggiungere la successiva.

Versa l’olio di semi a filo, poi aggiungi il succo e la scorza grattugiata dell’arancia, che daranno al dolce un profumo intenso. Mescola con cura. In una ciotola a parte setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungi gli ingredienti secchi poco alla volta al composto, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.

Imburra e infarina lo stampo, versa l’impasto e livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40–45 minuti. Durante la cottura la torta crescerà e si colorerà leggermente in superficie. Prima di sfornarla, fai la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.

Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo, poi trasferiscila su un piatto da portata. Prima di servirla, spolvera con abbondante zucchero a velo. Questa torta si conserva morbida per diversi giorni ed è ancora più buona il giorno dopo, quando i profumi di ricotta e arancia si fondono alla perfezione.