La torta al limone e yogurt è un dolce semplice, profumato e perfetto per la colazione o la merenda. La sua consistenza morbida e il delicato aroma di limone la rendono piacevole in ogni stagione.

Ingredienti

3 uova

180 g di zucchero

125 g di yogurt bianco

100 ml di olio di semi

250 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

La scorza grattugiata di 1 limone non trattato

2 cucchiai di succo di limone

1 pizzico di sale

Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per prima cosa, preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica. Imburra e infarina uno stampo rotondo del diametro di circa 22-24 cm, oppure rivestilo con carta da forno.

In una ciotola capiente, lavora le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Continua per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Aggiungi lo yogurt e l’olio di semi, quindi mescola delicatamente.

Unisci la scorza grattugiata del limone e il succo, facendo attenzione a utilizzare soltanto la parte gialla della scorza. In un’altra ciotola setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila poco alla volta al composto. Completa con un pizzico di sale e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo eccessivamente.

Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola. Cuoci nel forno già caldo per circa 35-40 minuti. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, il dolce è pronto.

Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Infine, spolverizzala con abbondante zucchero a velo.

Puoi servirla semplice oppure accompagnarla con una crema allo yogurt, frutta fresca o una tazza di tè caldo. Si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, preferibilmente coperta.