La torta soffice alle fragole e limone è un dolce perfetto per la primavera: delicata, umida e ricca di sapori freschi. Ideale per la colazione, una merenda all’aperto o come dessert leggero dopo pranzo.

Ingredienti:

3 uova
150 g di zucchero
100 ml di olio di semi
120 ml di latte
scorza grattugiata di 1 limone
succo di mezzo limone
250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
200 g di fragole fresche
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Inizia lavando accuratamente le fragole, asciugale e tagliale a pezzetti. Tienile da parte. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi a filo, continuando a mescolare, poi incorpora il latte, la scorza e il succo di limone.

Setaccia la farina insieme al lievito e uniscila poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Quando l’impasto è omogeneo, aggiungi metà delle fragole e amalgama con una spatola.

Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (circa 22 cm di diametro). Distribuisci le fragole rimaste sulla superficie, premendole leggermente.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, la torta è pronta.

Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire. Il risultato sarà una torta soffice, profumata e perfettamente primaverile.