Alimentazione
Gestione della qualità degli alimenti
Gestione della qualità Per garantire che la trasformazione industriale conferisca ai prodotti alimentari livelli costanti di sicurezza e qualità, i produttori ricorrono a procedure e sistemi moderni di gestione della qualità...
parassiti alimentari seconda parte
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare fornisce una consulenza scientifica indipendente e l’assistenza dei suoi esperti grazie alla raccolta e all’analisi dei dati sulla prevalenza dei parassiti nella filiera alimentare...
Lo zucchero e il miele (3° Parte)
Classificazione delle api L’ape nutrice:  Ha le ghiandole che servono alla organizzazione della pappa reale che  distribuisce alle piccole larve L’ape bottinatrice: Ha il compito di estrarre il nettare e modificare in...
Lo zucchero e il miele (1° Parte)
Lo zucchero, termine con cui viene comunemente indicato il saccarosio, si trova sotto varie forme in molti tipi di frutta e verdura, oppure lo si estrae dalla barbabietola o dalla canna da zucchero. Appartiene al gruppo dei carboidrati ( composti da...
Gli ortaggi (2° Parte)
La famiglia delle brassicacee è assai varia e comprende piante ortensi coltivate per le foglie e/o per le radici. Numerose sono le varietà del cavolo (Brassictz oleracea), come il cavolo cappuccio, il cavolo verza, il cavolfiore, il cavolo...
la qualità degli alimenti
La qualità degli alimenti. Come è stato in sintesi espresso dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), la sicurezza degli alimenti è una responsabilità condivisa: la qualità e l'igiene dei...
parassiti alimentari
menti e un’attenta igiene della cucina possono prevenire o ridurre il rischio posto dagli alimenti contaminati. I parassiti sono organismi che traggono nutrimento e protezione da altri organismi viventi chiamati “ospiti”. Se presenti...
Lo zucchero e il miele (2° Parte)
L’Ape è un insetto sociale la cui vita è organizzata secondo delle regole rigide. Essa raccoglie il nettare dai fiori depositandolo nel proprio sacco nettifero, quindi lo riversa nelle cellule dei favi, dove il miele si forma per...
Gli ortaggi (3° Parte)
Gli ortaggi da bulbo appartengono al genere Allium e comprendono la cipolla (A. cepa), lo scalogno (A. ascslonicum), il porro (A. porrum) e l’aglio (A. sativum). La cipolla e l’aglio sono originari dell’ Asia centrale, mentre il porro...
Gli ortaggi
In una alimentazione sana ed equilibrata non devono mancare gli ortaggi, che sono una fonte preziosa e insostituibile di vitamine e di fibre specie se consumati freschi, poiché con la cottura si perde gran parte del loro valore nutritivo. l...
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