Alimentazione

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Alimentazione

Gli ortaggi (3° Parte)

Gli ortaggi da bulbo appartengono al genere Allium e comprendono la cipolla (A. cepa), lo scalogno (A. ascslonicum), il porro (A. porrum) e l’aglio (A. sativum). La cipolla e l’aglio sono originari dell’ Asia centrale, mentre il porro...

Gli ortaggi

In una alimentazione sana ed equilibrata non devono mancare gli ortaggi, che sono una fonte preziosa e insostituibile di vitamine e di ﬁbre specie se consumati freschi, poiché con la cottura si perde gran parte del loro valore nutritivo. l...

I Tuberi (2° Parte)

La coltivazione della patata La patata viene piantata quando sono scomparse le ultime brine primaverili e i tuberi devono essere disposti a distanza di circa 1 cm in solchi paralleli e, quindi, ricoperti di terra. I germogli spuntano dopo due o tre...

I Legumi (3° Parte)

I fagiolini Altri legumi di notevole importanza sono i fagioli, coltivati nelle stesse aree geograﬁche in cui crescono i piselli; anch’essi sono consumati freschi, in scatola oppure surgelati. Entrambi i legumi rivestono un ruolo importate...

I Legumi (1° Parte)

I legumi sono i semi commestibili di alcune piante della famiglia delle Leguminose che, dotate tutte di un baccello, comprendono, fra gli altri, fagioli, piselli e lenticchie. l piselli e alcuni tipi di fagioli si consumano anche freschi, mentre...

Gli ortaggi (2° Parte)

La famiglia delle brassicacee è assai varia e comprende piante ortensi coltivate per le foglie e/o per le radici. Numerose sono le varietà del cavolo (Brassictz oleracea), come il cavolo cappuccio, il cavolo verza, il cavolﬁore, il cavolo...

I Tuberi (3° Parte)

I tuberi meno produttivi Gli altri tuberi, in gran parte quelli delle regioni tropicali, ancora non sono molto diffusi e non essendo stati al centro di soﬁsticati programmi di riproduzione alimentare sono quindi relativamente me no produttivi, pur...

I Tuberi (1° Parte)

I l tubero è la parte spessa e arrotondata del rizoma, un fusto sotterraneo che emette radici e germogli, modiﬁcato in modo da immagazzinare il nutrimento della pianta. Anche altre piante hanno organi di riserva sotterranei, ma in questo caso si...

I Legumi (2° Parte)

Dalla soia si ottengono proteine vegetali testurizzate, note anche come surrogati della carne, secondo una procedura per la quale possono essere usati anche altri legumi, come i fagioli e i piselli di campo . Il Contenuto proteico viene separato...

I Cereali (3° Parte)

Il Riso: Il secondo cereale tropicale è il riso , alimento di prima necessità nella maggior par te dell’Asia, dove si coltiva e si consuma il 90% del raccolto mondiale; i principali paesi produttori sono la Cina, l...

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