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Alimentazione
Gestione della qualità degli alimenti
Gestione della qualità degli alimenti
Gestione della qualità Per garantire che la trasformazione industriale conferisca ai prodotti alimentari livelli costanti di sicurezza e qualità, i produttori ricorrono a procedure e sistemi moderni di gestione della qualità...
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parassiti alimentari seconda parte
parassiti alimentari seconda parte
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare fornisce una consulenza scientifica indipendente e l’assistenza dei suoi esperti grazie alla raccolta e all’analisi dei dati sulla prevalenza dei parassiti nella filiera alimentare...
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Lo zucchero e il miele (3° Parte)
Lo zucchero e il miele (3° Parte)
Classificazione delle api L’ape nutrice:  Ha le ghiandole che servono alla organizzazione della pappa reale che  distribuisce alle piccole larve L’ape bottinatrice: Ha il compito di estrarre il nettare e modificare in...
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Lo zucchero e il miele (1° Parte)
Lo zucchero e il miele (1° Parte)
Lo zucchero, termine con cui viene comunemente indicato il saccarosio, si trova sotto varie forme in molti tipi di frutta e verdura, oppure lo si estrae dalla barbabietola o dalla canna da zucchero. Appartiene al gruppo dei carboidrati ( composti da...
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Gli ortaggi (2° Parte)
Gli ortaggi (2° Parte)
La famiglia delle brassicacee è assai varia e comprende piante ortensi coltivate per le foglie e/o per le radici. Numerose sono le varietà del cavolo (Brassictz oleracea), come il cavolo cappuccio, il cavolo verza, il cavolfiore, il cavolo...
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la qualità degli alimenti
la qualità degli alimenti
La qualità degli alimenti. Come è stato in sintesi espresso dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), la sicurezza degli alimenti è una responsabilità condivisa: la qualità e l'igiene dei...
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parassiti alimentari
parassiti alimentari
menti e un’attenta igiene della cucina possono prevenire o ridurre il rischio posto dagli alimenti contaminati. I parassiti sono organismi che traggono nutrimento e protezione da altri organismi viventi chiamati “ospiti”. Se presenti...
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Lo zucchero e il miele (2° Parte)
Lo zucchero e il miele (2° Parte)
L’Ape è un insetto sociale la cui vita è organizzata secondo delle regole rigide. Essa raccoglie il nettare dai fiori depositandolo nel proprio sacco nettifero, quindi lo riversa nelle cellule dei favi, dove il miele si forma per...
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Gli ortaggi (3° Parte)
Gli ortaggi (3° Parte)
Gli ortaggi da bulbo appartengono al genere Allium e comprendono la cipolla (A. cepa), lo scalogno (A. ascslonicum), il porro (A. porrum) e l’aglio (A. sativum). La cipolla e l’aglio sono originari dell’ Asia centrale, mentre il porro...
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Gli ortaggi
Gli ortaggi
In una alimentazione sana ed equilibrata non devono mancare gli ortaggi, che sono una fonte preziosa e insostituibile di vitamine e di fibre specie se consumati freschi, poiché con la cottura si perde gran parte del loro valore nutritivo. l...
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