Gelato alla vaniglia cremoso senza gelatiera                                         Ingredienti (per circa 4 porzioni):

500 ml di panna fresca da montare
250 ml di latte intero
120 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
1 bacca di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Un pizzico di sale

Preparazione:
Inizia versando il latte in un pentolino. Incidi la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschia i semi all’interno, aggiungendoli al latte insieme alla bacca stessa. Porta il tutto quasi a ebollizione a fuoco basso, poi spegni e lascia in infusione per circa 10-15 minuti, così che il latte assorba bene l’aroma della vaniglia.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è importante perché aiuta a rendere il gelato più cremoso.

Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte e versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano troppo velocemente. Una volta amalgamato, rimetti il tutto sul fuoco a fiamma bassa.

Cuoci la crema mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, finché non si addensa leggermente. Non deve bollire: la consistenza ideale è quella di una crema che vela il cucchiaio.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente. Una volta fredda, aggiungi la panna fresca (non montata) e mescola bene.

A questo punto, versa il composto in un contenitore adatto al freezer. Mettilo in congelatore e, ogni 30 minuti per le prime 3 ore, tiralo fuori e mescola energicamente con una forchetta o una frusta. Questo passaggio serve a rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza più cremosa.

Dopo circa 5-6 ore, il gelato sarà pronto. Prima di servirlo, lascialo a temperatura ambiente per qualche minuto, così sarà più facile da porzionare.