Ravioli dolci alla crema pasticciera (fritti)
Ingredienti
Per la sfoglia

300 g di farina 00

2 uova

30 g di zucchero

30 g di burro fuso (oppure 3 cucchiai di olio)

1 cucchiaio di grappa / rum

1 pizzico di sale

Per la crema pasticciera

500 ml di latte intero

4 tuorli

120 g di zucchero

40 g di amido di mais (o farina)

scorza di limone

vaniglia

Per friggere

olio di arachide

zucchero a velo

Procedimento
1️⃣ Crema pasticciera

Scalda il latte con scorza di limone e vaniglia.

Sbatti tuorli e zucchero, aggiungi l’amido.

Versa il latte caldo, rimetti sul fuoco e cuoci finché densa.

Trasferisci in una ciotola, copri a contatto e fai raffreddare completamente.

👉 La crema deve essere bella soda.

2️⃣ Sfoglia

Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio.

Avvolgi nella pellicola e fai riposare 30 minuti.

3️⃣ Forma i ravioli

Stendi la sfoglia sottile.

Metti piccoli ciuffi di crema ben fredda.

Copri con un’altra sfoglia, fai uscire l’aria.

Sigilla bene (dita + forchetta) e taglia.

4️⃣ Frittura

Olio a 170°C

Friggi pochi ravioli alla volta, girandoli delicatamente

Dorati in pochi minuti

Scola su carta assorbente.

5️⃣ Finitura

Spolvera con zucchero a velo quando sono tiepidi.