Ravioli dolci fritti
Per la sfoglia

300 g di farina 00

2 uova

30 g di zucchero

30 g di burro fuso (oppure olio)

1 cucchiaio di grappa o rum

1 pizzico di sale

Per il ripieno (classico)

250 g di ricotta vaccina o di pecora (ben scolata)

80 g di zucchero

scorza grattugiata di limone o arancia

1 cucchiaino di vaniglia

gocce di cioccolato (facoltative)

Per friggere

olio di arachide

zucchero a velo

Procedimento

Sfoglia
Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgi nella pellicola e fai riposare 30 minuti.

Ripieno
Mescola ricotta, zucchero, scorza e vaniglia fino a crema liscia.

Forma i ravioli
Stendi la sfoglia sottile.
Metti piccole dosi di ripieno, copri con un’altra sfoglia, sigilla bene e taglia.

Frittura
Friggi in olio caldo (170°C) finché dorati, girandoli delicatamente.

Finitura
Scola e spolvera con zucchero a velo.