Semifreddo al cioccolato e nocciole Ingredienti (per 6-8 persone):

200 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
4 uova fresche
250 ml di panna fresca da montare
100 g di nocciole tostate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale

Procedimento:
Inizia sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde a bassa potenza, mescolando spesso per evitare che si bruci. Una volta sciolto, lascialo intiepidire.

Nel frattempo, separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.

In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice ma non troppo ferma. Incorporala al composto di cioccolato con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarla.

A parte, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a neve ferma. Unisci anche questi al composto, sempre con delicatezza. Trita grossolanamente le nocciole e aggiungile al tutto, mescolando in modo uniforme.

Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola trasparente oppure in stampini monoporzione. Livella bene la superficie e copri con altra pellicola.

Metti in freezer per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte. Prima di servire, lascia il semifreddo a temperatura ambiente per circa 10 minuti, così sarà più facile da tagliare.

Puoi decorarlo con cacao amaro, scaglie di cioccolato o qualche nocciola intera. Il risultato sarà un dolce raffinato, fresco e irresistibile