crostata ai mirtilli,          Ingredienti

Per la pasta frolla:

250 g di farina
120 g di burro freddo
100 g di zucchero
1 uovo
Scorza di limone (facoltativa)

Per il ripieno:

200–250 g di mirtilli
2–3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di amido o farina (per addensare)
Preparazione

Per prima cosa prepara la pasta frolla. In una ciotola metti la farina e il burro freddo a pezzetti, poi lavorali velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo e, se vuoi, un po’ di scorza di limone grattugiata. Impasta fino a formare un panetto liscio (senza lavorarlo troppo), avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepara il ripieno. Metti i mirtilli in una ciotola e aggiungi lo zucchero, il succo di limone e l’amido. Mescola delicatamente: durante la cottura diventerà una specie di marmellata.

Riprendi la frolla, stendila con un mattarello e usala per rivestire uno stampo da crostata. Bucherella il fondo con una forchetta, poi versa dentro i mirtilli. Con la pasta avanzata puoi fare delle striscioline sopra, per la classica decorazione a griglia.

Cuoci in forno a 180°C per circa 30–35 minuti, finché la superficie diventa dorata e il ripieno inizia a bollire leggermente.

Lasciala raffreddare prima di tagliarla, così il ripieno si compatta bene. È perfetta anche il giorno dopo, magari con una spolverata di zucchero a velo sopra.