gelato alla fragola
Ingredienti:
500 g di fragole fresche e mature
250 ml di latte intero
200 ml di panna fresca da montare
120 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
Per prima cosa lava accuratamente le fragole sotto acqua corrente, elimina il picciolo e asciugale delicatamente con un panno pulito o della carta da cucina. Tagliale a pezzi e mettile in una ciotola insieme allo zucchero e al succo di limone. Mescola bene e lascia riposare per circa 20-30 minuti. Questo passaggio aiuta le fragole a rilasciare il loro succo naturale e a sviluppare un sapore ancora più intenso.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci le fragole con il loro liquido in un frullatore e frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Se preferisci un gelato completamente vellutato, puoi filtrare la purea con un colino a maglie fini per eliminare i piccoli semini.
In una ciotola capiente versa il latte, la panna e, se desideri, l'estratto di vaniglia. Aggiungi la purea di fragole e mescola accuratamente con una frusta fino a ottenere un composto uniforme. Copri la ciotola con della pellicola alimentare e lascia raffreddare il composto in frigorifero per almeno due ore. Un composto ben freddo favorisce una migliore consistenza del gelato.
Se possiedi una gelatiera, versa il composto al suo interno e segui le istruzioni del produttore. Generalmente saranno necessari dai 25 ai 35 minuti per ottenere un gelato cremoso e ben montato. Una volta pronto, trasferiscilo in un contenitore con coperchio e lascialo riposare nel congelatore per circa un'ora prima di servirlo.
Se invece non hai una gelatiera, versa il composto in un contenitore basso e largo adatto al congelatore. Riponilo nel freezer e mescolalo energicamente con una forchetta o una frusta ogni 30-40 minuti per circa 3 o 4 ore. Questo procedimento rompe i cristalli di ghiaccio e rende il gelato più morbido e cremoso.
Prima di servire il gelato, lascialo a temperatura ambiente per circa 5-10 minuti. Puoi decorarlo con fragole fresche a pezzetti, foglioline di menta oppure accompagnarlo con cialde croccanti o biscotti secchi. Per un gusto ancora più intenso, scegli fragole di stagione ben mature e profumate: saranno loro a fare davvero la differenza nel risultato finale. Conserva il gelato in freezer per un massimo di una settimana, ben chiuso, per mantenerne il sapore e la consistenza migliori