granita siciliana    
Ingredienti base:

500 ml di acqua
150 g di zucchero
200 ml di succo (limone, mandorla, caffè o frutta a piacere)

Procedimento:

Per prima cosa prepara uno sciroppo semplice: versa l’acqua in un pentolino, aggiungi lo zucchero e scalda a fuoco medio mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente. Non serve far bollire a lungo, basta ottenere un liquido limpido. Una volta pronto, lascia raffreddare completamente.

Quando lo sciroppo è freddo, unisci il succo scelto. Se utilizzi il limone, assicurati che sia fresco e filtrato per eliminare semi e polpa in eccesso. Mescola bene il composto e versalo in un contenitore largo e basso, preferibilmente in metallo o vetro.

Riponi il contenitore nel freezer. Questo è il passaggio più importante: ogni 30–40 minuti dovrai mescolare energicamente la granita con una forchetta o una frusta. Questo serve a rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere la tipica consistenza granulosa ma cremosa. Ripeti l’operazione per circa 3–4 ore, fino a quando la granita sarà pronta.

Se desideri una versione ancora più autentica, puoi mantecare il composto con una gelatiera, ma il metodo manuale resta quello tradizionale.