muffin ai mirtilli muffin ai mirtilli Ingredienti
200 g di farina
120 g di zucchero
2 uova
100 ml di latte
80 ml di olio di semi (o burro fuso)
1 bustina di lievito per dolci
150 g di mirtilli (freschi o surgelati)
Un pizzico di sale
Scorza di limone (facoltativa)
Per iniziare, prendi una ciotola capiente e rompi dentro due uova. Aggiungi lo zucchero e inizia a mescolare con una frusta (anche a mano va benissimo) finché il composto diventa chiaro e leggermente spumoso. Questo passaggio aiuta a rendere i muffin più soffici.
A questo punto versa il latte e l’olio di semi (oppure burro fuso se preferisci un gusto più ricco). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se vuoi dare un profumo fresco e leggermente agrumato, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata: si abbina benissimo ai mirtilli.
In un’altra ciotola (oppure direttamente sopra l’impasto usando un colino) setaccia la farina insieme al lievito per dolci e aggiungi un pizzico di sale. Incorpora gli ingredienti secchi poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare grumi. Non lavorare troppo l’impasto: basta che sia uniforme.
Ora passa ai mirtilli. Se sono freschi, lavali e asciugali bene; se sono surgelati, usali direttamente senza scongelarli. Un piccolo trucco è infarinarli leggermente prima di aggiungerli all’impasto: questo evita che affondino sul fondo durante la cottura. Uniscili quindi al composto e mescola piano per distribuirli in modo uniforme.
Prepara uno stampo per muffin con i pirottini di carta e riempili per circa 2/3, perché in forno cresceranno. Se ti piace, puoi spolverare la superficie con un po’ di zucchero per ottenere una crosticina leggermente croccante.
Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 20–25 minuti. Durante la cottura sentirai un profumo buonissimo! Per controllare se sono pronti, fai la prova stecchino: se esce asciutto, i muffin sono cotti.
Una volta sfornati, lasciali intiepidire qualche minuto prima di mangiarli. Sono ottimi sia caldi che freddi, magari accompagnati da una tazza di tè o latte.