orta di mele soffice  
ingredienti
Per prepararla occorrono 300 grammi di farina, 180 grammi di zucchero, 3 uova, 100 grammi di burro fuso, 150 millilitri di latte, una bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone non trattato, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale e 3 o 4 mele. Puoi scegliere mele Golden o Fuji, che mantengono bene la consistenza durante la cottura e donano una naturale dolcezza all'impasto.

Inizia sbucciando le mele e tagliandole a fettine sottili. Per evitare che si ossidino, puoi irrorarle con qualche goccia di succo di limone. In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungi il burro fuso ormai tiepido, il latte, la vaniglia e la scorza di limone, continuando a mescolare delicatamente. Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala poco alla volta al composto, aggiungendo anche il pizzico di sale. Lavora l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo, senza grumi.

A questo punto unisci circa metà delle mele all'impasto e mescola delicatamente con una spatola. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata di circa 24 centimetri di diametro. Disponi sulla superficie le fettine di mela rimaste, creando un motivo decorativo a raggiera. Se lo desideri, puoi completare con una leggera spolverata di zucchero di canna e un pizzico di cannella per ottenere una superficie leggermente caramellata e ancora più profumata.

Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45-50 minuti. Prima di sfornarla, verifica la cottura infilando uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta. Lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e decorala con zucchero a velo appena prima di servirla.