tiramisù classico italianoIngredienti (per 4–6 persone)
250 g di mascarpone
2 uova freschissime
80 g di zucchero
200 g di savoiardi
1 tazza di caffè espresso (freddo)
Cacao amaro in polvere q.b.

(facoltativo: un goccio di marsala o liquore al caffè)

👨‍🍳 Preparazione

Inizia preparando il caffè e lascialo raffreddare completamente in una ciotola larga. Se vuoi un gusto più intenso, puoi aggiungere un piccolo goccio di liquore al caffè o marsala.

Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

In un’altra ciotola monta gli albumi a neve ferma. Questo passaggio è importante perché renderà il tiramisù più soffice. Incorpora gli albumi al composto di mascarpone mescolando con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare la crema.

Ora puoi iniziare a comporre il dolce: immergi velocemente i savoiardi nel caffè (non troppo a lungo, altrimenti si sfaldano) e disponili in uno strato in una pirofila.

Copri con uno strato di crema al mascarpone, poi aggiungi un altro strato di savoiardi e termina con la crema restante. Livella bene la superficie.

Metti il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte: in questo modo i sapori si amalgamano perfettamente.

Prima di servire, spolvera abbondantemente con cacao amaro