Ingredienti per 4 persone

350 g di cannelloni

400 g di ricotta

300 g di spinaci freschi

700 ml di passata di pomodoro

250 g di mozzarella

80 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Noce moscata q.b.

Preparazione

Lava gli spinaci e falli appassire in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio per pochi minuti. Lasciali raffreddare e tritali.

In una ciotola mescola la ricotta con gli spinaci, metà del parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

Prepara il sugo facendo cuocere la passata di pomodoro con olio, sale e basilico per circa 15 minuti.

Riempi i cannelloni con il composto di ricotta e spinaci usando un cucchiaino oppure una sac à poche.

Versa un po’ di sugo sul fondo di una pirofila e disponi i cannelloni uno accanto all’altro.

Copri con il restante sugo, aggiungi la mozzarella a cubetti e il parmigiano rimasto.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 35 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e filante.

Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Consiglio

Puoi sostituire gli spinaci con zucchine oppure aggiungere speck croccante per una versione più saporita.