I fusilli alla crema di peperoni e ricotta sono un primo piatto colorato, delicato e ricco di sapore. Questa ricetta è perfetta per chi desidera portare in tavola qualcosa di semplice ma originale, capace di conquistare grazie alla sua consistenza cremosa e al profumo intenso dei peperoni arrostiti. La dolcezza delle verdure si unisce alla morbidezza della ricotta, creando un condimento leggero ma avvolgente, ideale in ogni stagione.

Per preparare questo piatto servono 320 grammi di fusilli, due peperoni rossi, 200 grammi di ricotta fresca, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero e qualche foglia di basilico fresco. Iniziate lavando accuratamente i peperoni, tagliandoli a metà ed eliminando semi e filamenti interni. Disponeteli su una teglia e cuoceteli in forno fino a quando la pelle inizierà a scurirsi leggermente. Una volta pronti, lasciateli intiepidire e rimuovete la pelle.

Trasferite i peperoni nel mixer insieme alla ricotta, a un filo d’olio e a un pizzico di sale. Frullate tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. In una padella fate rosolare leggermente lo spicchio d’aglio con poco olio, quindi versate la crema di peperoni e lasciatela insaporire per qualche minuto a fuoco basso.

Nel frattempo, cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Conservate un po’ di acqua di cottura e unite la pasta direttamente nella padella con il condimento. Mescolate accuratamente aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere la crema ancora più vellutata.

Servite i fusilli ben caldi con una spolverata di pepe nero e qualche foglia di basilico fresco. Questo primo piatto è perfetto per chi ama i sapori delicati ma intensi, ed è ideale anche per un pranzo veloce senza rinunciare al gusto.