Orecchiette con cime di rapa
ngredienti

320 g di orecchiette
1 kg di cime di rapa
2 spicchi d’aglio
4 filetti di acciuga sott’olio
1 peperoncino
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pangrattato tostato, facoltativo
Preparazione

Pulisci le cime di rapa, eliminando i gambi più duri. Sbollentale in acqua salata per circa 5 minuti.
Nella stessa acqua cuoci le orecchiette, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
In una padella scalda l’olio con aglio e peperoncino. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere dolcemente.
Scola le orecchiette al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Trasferisci pasta e cime di rapa nella padella e salta tutto per 2-3 minuti, aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare.
Servi con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, pangrattato tostato.