La pasta al forno è uno dei grandi classici della cucina italiana, un primo piatto capace di unire convivialità, gusto e tradizione. Tra le tante varianti possibili, la pasta al forno con melanzane e mozzarella rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e ricchezza di sapori, ideale per un pranzo della domenica o una cena speciale da condividere.
Questa ricetta nasce dall’incontro tra ingredienti mediterranei e una cottura lenta e avvolgente che esalta ogni componente. Le melanzane, morbide e saporite, si sposano alla perfezione con il sugo di pomodoro e la mozzarella filante, creando una consistenza irresistibile e un profumo che conquista già durante la cottura.
Per preparare questo piatto si parte dalle melanzane, che vengono tagliate a cubetti o a fette e leggermente fritte o grigliate, a seconda dei gusti. Questa fase è fondamentale per renderle morbide e saporite. Nel frattempo si prepara un sugo semplice con passata di pomodoro, aglio e basilico, lasciandolo cuocere lentamente per ottenere un sapore pieno e armonioso. La pasta, meglio se corta come rigatoni o mezze maniche, viene scolata al dente, poiché terminerà la cottura in forno.
Una volta pronti tutti gli elementi, si passa alla composizione: in una teglia si alternano strati di pasta condita con il sugo, melanzane, mozzarella a cubetti e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Questo gioco di strati è ciò che rende la pasta al forno così golosa, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
La cottura in forno, a circa 180 gradi per 25–30 minuti, regala al piatto una superficie dorata e leggermente croccante, mentre l’interno resta morbido e filante. Una volta sfornata, è consigliabile lasciarla riposare qualche minuto: questo permetterà alla pasta di compattarsi e di essere servita più facilmente.
La pasta al forno con melanzane e mozzarella è un primo piatto che racconta la tradizione italiana, fatto di ingredienti semplici, gesti lenti e sapori autentici. Un piatto che sa di casa e che conquista sempre, al primo assaggio.