L’autunno è la stagione perfetta per riscoprire i sapori caldi e avvolgenti della cucina di casa. Tra gli ingredienti protagonisti di questo periodo c’è sicuramente la zucca, versatile, dolce e colorata. Oggi ti proponiamo un primo piatto facile e veloce: la pasta cremosa alla zucca, ideale per un pranzo quotidiano ma anche per una cena tra amici.

Questo piatto unisce la dolcezza della zucca con la cremosità di un condimento delicato, arricchito con un tocco di parmigiano e, se vuoi, qualche spezia o erba aromatica per dare carattere. È una ricetta vegetariana, economica e perfetta anche per far apprezzare la zucca ai più piccoli.

Ingredienti (per 2 persone):

180 g di pasta (meglio corta: penne, fusilli o rigatoni)

300 g di zucca pulita

1/2 cipolla

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 rametto di rosmarino o salvia

Sale e pepe q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

(Facoltativo) un pizzico di noce moscata o peperoncino

Preparazione:

Taglia la zucca a cubetti piccoli. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con l’olio, poi aggiungi la zucca e un rametto di rosmarino o salvia.

Aggiungi un mestolo d’acqua, copri e cuoci per 15-20 minuti, finché la zucca sarà morbida. Elimina gli aromi e frulla la zucca fino a ottenere una crema liscia.

Cuoci la pasta al dente, scolala e mescolala con la crema di zucca. Aggiungi pepe, parmigiano e un filo d’olio a crudo.

Veloce, cremosa e piena di gusto, questa pasta alla zucca è un inno all’autunno: semplice, nutriente e profumata, perfetta da gustare in ogni occasione.