Ragù alla bolognese tradizionale
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2-3 ore

🛒 Ingredienti
400 g di macinato di manzo

150 g di pancetta fresca

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

300 g di passata di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

½ bicchiere di vino bianco o rosso

1 bicchiere di latte intero

Brodo caldo q.b.

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

👨‍🍳 Procedimento1. Prepara il soffritto

Trita finemente cipolla, carota e sedano. Mettili in una casseruola con un filo d'olio e la pancetta tritata. Fai rosolare dolcemente.


2. Aggiungi la carne

Unisci il macinato di manzo e fallo rosolare bene, mescolando per sgranarlo.

3. Sfuma con il vino

Versa il vino e lascia evaporare completamente l'alcol.

4. Aggiungi il pomodoro

Incorpora concentrato e passata di pomodoro. Mescola bene.

5. Cottura lenta

Cuoci a fuoco bassissimo per almeno 2 ore, aggiungendo poco brodo quando necessario. Aggiungi il latte verso la fine e regola di sale e pepe.

🍝 Come servirlo

Il modo migliore è con:

Tagliatelle all'uovo fresche.

Una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Un cucchiaio di ragù ben amalgamato alla pasta