riso e piselli,
Ingredienti (4 persone)
320 g di riso (Carnaroli, Arborio o Ribe)
300 g di piselli (freschi o surgelati)
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
700–800 ml di brodo vegetale caldo
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
20 g di burro (facoltativo, per mantecare)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato (facoltativo)
Preparazione
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con l'olio per 5 minuti.
Aggiungi i piselli e cuocili per 5 minuti, mescolando.
Versa il riso e tostalo per 1-2 minuti.
Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Cuoci per circa 16-18 minuti (o secondo i tempi indicati sulla confezione del riso).
A fuoco spento, incorpora il burro e il Parmigiano per una consistenza cremosa.
Regola di sale e pepe e completa con prezzemolo tritato, se gradito.