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Gli Ingredienti
Il pomodoro e la leggendaria sfida di Robert Gibbon Johnson
Il pomodoro e la leggendaria sfida di Robert Gibbon Johnson
Il pomodoro, molto prima della scoperta dell’America era coltivato dai Maya e dagli Aztechi che lo chiamavano “tomatl” o “tomati” che ha poi creato la parola “inglese” “tomato” e a quella francese...
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COVIGLIE AL CAFFè
COVIGLIE AL CAFFè
Il caffè, la bevanda tra le più note al mondo, si ricava dalla macinazione di alcune specie di alberi tropicali parte della famiglia botanica delle Rubiaceae. Si parla più esattamente del genere Coffea che identifica oltre 100...
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COUS COUS CON PESCE SPADA
COUS COUS CON PESCE SPADA
Il cous cous proviene dal Nord Africa e rappresenta il piatto tipico di paesi come Marocco, Algeria, Tunisia.  Si narra che una delle prime comparse fu in un libro di cucina del XII secolo.  Inoltre, è grazie ai Mori e alla conquista...
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Profumo di limoni
Profumo di limoni
I limoni sono uno degli agrumi tipici del mediterraneo, caratterizzati da una doppia fioritura annuale che, complice la possibilità di raccolta dalla pianta dopo anche due mesi, assicurano la presenza del frutto per tutto l’anno. Coltivato in tutto il...
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Le uova : fanno bene o fanno male ?
Le uova : fanno bene o fanno male ?
Utilizzato direttamente o nella preparazione dei cibi, dall’antipasto al dolce, ed anche dei liquori, l’uovo e’ da sempre considerato l’alimento più completo dal punto di vista nutrizionale; infatti fornisce proteine, grassi, vitamine (A, B1 e B2) e...
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RISOTTO AI CARCIOFI
RISOTTO AI CARCIOFI
Il fiore da mangiare o comunemente detto Carciofo è un ortaggio che oltre a possedere proprietà nutritive, conserva anche il peso di qualche leggenda. Cynara, era una splendida fanciulla della quale Zeus s’innamorò. Preso...
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TRANCI DI TACCHINO CON FORMAGGIO
TRANCI DI TACCHINO CON FORMAGGIO
Il “ Fregio della latteria”, un bassorilievo sumero, prova che la lavorazione del formaggio ha origine antica quanto l’uomo. Infatti, il “Fregio della latteria” raffigura dei sacerdoti intenti a produrre il formaggio. ...
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Pizza di scarola
Pizza di scarola
Ingredienti; 5 grossi cespi di scarola 600 gr. di pasta per pizza 200 ml. di olio extra vergine di oliva 200 gr. di olive di gaeta tre acciughe sott'olio 50 gr. di capperi sale   Preparazione Come cucinare la pizza di scarola Bollire...
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Che cavolo facciamo oggi?
Che cavolo facciamo oggi?
Cavoli: sono ricchi di fosforo, calcio e vitamina C, tanto che per secoli le popolazioni, che non disponevano di agrumi, li hanno considerati la miglior fonte di approvvigionamento di vitamina C; contengono anche antiossidanti, betacarotene, clorofilla...
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L'aceto un ingrediente millenario
L'aceto un ingrediente millenario
L’aceto è l’ingrediente millenario e principale delle nostra gastronomia che si è rinnovato nel tempo con le nuove mode della cucina agrodolce; una volta era usato genericamente per condire e conservare, oggi, con la voglia di nuovi sapori, dà un’aria...
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