Cannelloni al pistacchio, ricotta di bufala, provola e mortadella

Ingredienti (4 persone)

12–14 cannelloni secchi

250 g ricotta di bufala (ben scolata)

120 g mortadella a cubetti piccoli

120 g provola (meglio se affumicata) a cubetti

80–100 g pesto di pistacchio

50 g parmigiano grattugiato

Granella di pistacchio q.b.

Sale e pepe q.b.

Besciamella

500 ml latte

50 g burro

50 g farina

Sale q.b.

Noce moscata

Preparazione
1️⃣ Besciamella al pistacchio

Prepara la besciamella classica.

A fuoco spento aggiungi 2–3 cucchiai di pesto di pistacchio.

Mescola e tieni da parte.

2️⃣ Ripieno

In una ciotola lavora la ricotta di bufala con sale e pepe.

Unisci mortadella, provola, 2 cucchiai di pesto di pistacchio e parmigiano.

Mescola: deve essere cremoso ma sostenuto.

3️⃣ Riempimento

Riempi i cannelloni con una sac-à-poche o cucchiaino.

4️⃣ Assemblaggio

Velo di besciamella sul fondo.

Cannelloni.

Copri con altra besciamella.

Spolvera parmigiano e granella di pistacchio.

5️⃣ Cottura

Forno statico 180°C

30–35 minuti

Ultimi 5 minuti grill.

Riposa 10 minuti prima di servire 👌