Gnocchi allo scarpariello
Ingredienti per 4 persone

800 g di gnocchi di patate
500 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
4-5 foglie di basilico
80 g di pecorino romano grattugiato
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
peperoncino, facoltativo
sale
Preparazione
Prepara il sugo: fai soffriggere in una padella capiente l’aglio con un generoso giro d’olio e, se ti piace, un po’ di peperoncino.
Aggiungi i pelati schiacciati (o la passata), sala leggermente e lascia cuocere per circa 15-20 minuti. A fine cottura aggiungi il basilico.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena vengono a galla, scolali con una schiumarola direttamente nella padella del sugo.
Spegni il fuoco e aggiungi pecorino e Parmigiano poco alla volta, mescolando energicamente. Se il condimento è troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Continua a mantecare finché si forma una crema di formaggio avvolgente.
Completa con basilico fresco, un filo d'olio e, se vuoi, una spolverata extra di pecorino