Gnocchi cremosi al gorgonzola e Ingredienti per 4 persone
800 g di gnocchi di patate
180 g di gorgonzola dolce
150 ml di panna fresca da cucina
40 g di parmigiano grattugiato
30 g di noci sgusciate
20 g di burro
pepe nero q.b.
qualche foglia di salvia facoltativa
Preparazione

Per iniziare metti a bollire una pentola capiente con abbondante acqua salata. Nel frattempo prepara la crema al gorgonzola.

In una padella ampia fai sciogliere il burro a fuoco molto basso. Aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescola lentamente con un cucchiaio di legno. Versa la panna fresca poco alla volta e continua a mescolare fino a ottenere una salsa liscia, cremosa e senza grumi. Se preferisci un sapore più delicato puoi usare metà gorgonzola dolce e metà mascarpone.

Unisci il parmigiano grattugiato e una leggera spolverata di pepe nero. Fai attenzione a non aggiungere troppo sale perché il gorgonzola è già abbastanza saporito.

Trita grossolanamente le noci e tostale per due minuti in un padellino senza olio. Questo passaggio renderà il loro aroma più intenso e piacevole.

Quando l’acqua bolle versa gli gnocchi. Sono pronti appena salgono a galla, quindi scolali con una schiumarola direttamente nella padella con la crema di gorgonzola. Mescola delicatamente per evitare di romperli e lascia insaporire tutto per circa un minuto a fuoco basso.

Se la salsa dovesse risultare troppo densa puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi per renderla ancora più vellutata.

Servi subito gli gnocchi ben caldi completando con le noci tostate e, se ti piace, qualche foglia di salvia leggermente croccante fatta rosolare nel burronoci