Lasagna bianca con zucca e carciofi
Lasagna bianca con zucca e carciofi
Ingredienti (4–6 persone)

Sfoglie di lasagna

1 kg circa di zucca (già pulita)

4 carciofi (oppure carciofi surgelati)

1 litro di latte

100 g burro

100 g farina

Parmigiano grattugiato q.b.

300 g mozzarella o scamorza

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Noce moscata

(Facoltativo ma top: rosmarino o timo)

🍳 Preparazione
1️⃣ Zucca

Taglia la zucca a cubetti piccoli.

In padella: olio + aglio + rosmarino.

Aggiungi la zucca, sale e pepe.

Cuoci 10–15 min finché morbida.

Schiaccia grossolanamente con una forchetta (non a crema totale).

2️⃣ Carciofi

Pulisci i carciofi e tagliali sottili.

Mettili in acqua e limone.

Saltali in padella con olio per 8–10 min.

Sale e pepe.
(Se surgelati: direttamente in padella, un filo d’acqua)

3️⃣ Besciamella

Burro fuso → farina → latte poco alla volta.

Mescola finché cremosa.

Sale + noce moscata.

A fine cottura puoi unire 2 cucchiai di parmigiano.

🧩 Assemblaggio

Besciamella sul fondo.

Sfoglia.

Besciamella + zucca + carciofi + mozzarella + parmigiano.

Ripeti 4–5 strati.

Ultimo strato: besciamella + parmigiano abbondante.
Cottura

Forno statico 180°C

35–40 minuti

Riposo 10 minuti prima di tagliare