Ingredienti (per 4 persone)

250 g di pasta fresca per lasagne

300 g di salmone fresco (o metà fresco e metà affumicato)

2 zucchine medie

500 ml di besciamella

40 g di parmigiano grattugiato

1 scalogno

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe

(Facoltativo) un cucchiaio di vino bianco

(Facoltativo) aneto o erba cipollina per profumare

👩‍🍳 Procedimento
1. Prepara il salmone

Taglia il salmone a cubetti piccoli.

In una padella scalda un filo d’olio con lo scalogno tritato.

Aggiungi il salmone e fai cuocere 3–4 minuti.

Se vuoi, sfuma con un po’ di vino bianco.

Spegni, aggiusta di sale e pepe.

2. Prepara le zucchine

Taglia le zucchine a rondelle sottili o a julienne.

Saltale in padella con un filo d’olio per 5–6 minuti.

Devono restare morbide ma non sfatte.

3. Mescola il ripieno

Unisci salmone e zucchine.

Aggiungi 2 cucchiai di besciamella per legare.

Aggiungi erba cipollina o aneto se ti piace.

4. Componi la lasagnetta

In una pirofila:

Stendi un velo di besciamella sul fondo.

Adagia il primo strato di pasta.

Metti un po’ di ripieno, besciamella e una spolverata di parmigiano.

Continua così per 4–5 strati.

Finisci con besciamella e parmigiano.

5. Cottura

Cuoci in forno a 180°C per 25–30 minuti.

Se vuoi una gratinatura più croccante, passa 2 minuti al grill finale