Pasta con crema di fagioli e pancetta
Ingredienti per 2 persone

160 g di pasta (mezze maniche, fusilli o spaghetti)
200–250 g di fagioli cannellini o borlotti già cotti
80 g di pancetta
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio EVO
1 rametto di rosmarino
2–3 cucchiai di acqua di cottura
Pepe nero
Parmigiano, facoltativo
Preparazione

Rosola la pancetta in padella finché diventa croccante. Mettila da parte.
Nella stessa padella aggiungi olio, aglio e rosmarino.
Unisci i fagioli e falli insaporire per 3–4 minuti.
Frulla circa metà dei fagioli con qualche cucchiaio di acqua di cottura, fino a ottenere una crema.
Cuoci la pasta e scolala al dente.
Saltala nella padella con i fagioli, aggiungendo la crema e un po' di acqua di cottura per amalgamare.
Completa con la pancetta croccante, pepe e, se ti piace, una spolverata di parmigiano.