Pasta con crema di zucca e salsiccia
Ingredienti per 2 persone

180 g di pasta, meglio corta
300 g di zucca
150 g di salsiccia
½ cipolla
2 cucchiai di olio EVO
½ bicchiere di vino bianco
30 g di Parmigiano
Sale e pepe
Rosmarino o salvia
Un po' di acqua di cottura
Preparazione

Taglia la zucca a cubetti e falla cuocere in padella con olio, cipolla e un po' di rosmarino per circa 15 minuti.
Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua, copri e lascia ammorbidire la zucca.
Nel frattempo elimina il budello della salsiccia, sbriciolala e rosolala in una padella. Sfuma con il vino bianco.
Frulla la zucca fino a ottenere una crema.
Cuoci la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la crema di zucca.
Aggiungi la salsiccia e manteca con Parmigiano e un po' di acqua di cottura.
Completa con pepe nero e, se vuoi, una spolverata di Parmigiano.