Pasta cremosa ai funghi e salsiccia    
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta
250 g di funghi champignon
200 g di salsiccia
1 spicchio d’aglio
1 piccola cipolla
200 ml di panna da cucina
50 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Preparazione

Inizia pulendo accuratamente i funghi con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra. Tagliali a fettine sottili e tienili da parte. In una padella ampia versa un filo abbondante di olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente insieme allo spicchio d’aglio. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata con le mani. Cuoci a fuoco medio fino a quando sarà ben rosolata.

A questo punto unisci i funghi e lascia cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. I funghi rilasceranno la loro acqua naturale e successivamente inizieranno a dorarsi leggermente. Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Poco prima di scolarla, conserva un bicchiere di acqua di cottura. Versa la panna nella padella con il condimento e mescola delicatamente per ottenere una crema omogenea. Aggiungi anche il parmigiano grattugiato e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il sugo più vellutato.

Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella. Fai saltare tutto insieme per un paio di minuti in modo che la pasta assorba bene il sapore del condimento. Completa con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.

Servi il piatto ben caldo con altro parmigiano a disposizione.