Pasta e piselli con pancetta
Ingredienti (4 persone)

320 g pasta mista (oppure tubetti, ditalini)

300 g piselli (freschi o surgelati)

120 g pancetta (tesa o affumicata) a dadini

1 cipolla piccola (o scalogno)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Acqua o brodo vegetale caldo q.b.

Preparazione
1️⃣ Soffritto

In una casseruola larga fai rosolare la pancetta senza olio finché rilascia il grasso.

Aggiungi un filo d’olio e la cipolla tritata.

Fai appassire dolcemente.

2️⃣ Piselli

Unisci i piselli, sala leggermente.

Copri con acqua o brodo caldo.

Cuoci 10–15 minuti finché teneri.

3️⃣ Pasta

Versa la pasta direttamente nella casseruola.

Aggiungi altro liquido caldo poco alla volta (come un risotto).

Mescola spesso.

4️⃣ Mantecatura

Quando la pasta è al dente e cremosa:

Spegni il fuoco

Aggiungi parmigiano e pepe

Mescola energicamente