Pasta e zucca (cremosa)

Ingredienti (4 persone):

350 g di pasta (ditalini, mezze maniche, tubetti)

500 g di zucca già pulita

1 cipolla piccola (oppure 1 spicchio d’aglio)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Rosmarino o salvia (facoltativi)

Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

Taglia la zucca a cubetti piccoli.

In una casseruola fai soffriggere la cipolla tritata con olio evo.

Aggiungi la zucca, sala leggermente e falla rosolare qualche minuto.

Copri con acqua calda (o brodo) e cuoci finché la zucca diventa morbida.

Schiaccia parte della zucca con una forchetta (o frullane metà) per ottenere una crema.

Cala la pasta direttamente nella zucca, aggiungendo acqua calda se serve.

Cuoci mescolando spesso finché la pasta è al dente e bella cremosa.

Spegni, pepa e completa con parmigiano o un filo d’olio a crudo.