Spaghetti freddi mediterranei con tonno scottato, crema di aIngredienti per 4 persone
Per la pasta
320 g di spaghetti
Sale q.b.
Per il tonno
300 g di filetto di tonno fresco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Semi di sesamo q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la crema di avocado
2 avocado maturi
Succo di 1 lime
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Qualche foglia di menta fresca
Per i pomodorini arrosto
250 g di pomodorini ciliegino
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Sale e origano q.b.
Per completare
150 g di feta sbriciolata
1 cetriolo piccolo
Basilico fresco
Scorza di lime grattugiata
Preparazione

Preriscalda il forno a 180°C. Lava i pomodorini, tagliali a metà e disponili su una teglia. Condiscili con olio, sale e origano e cuocili per circa 25 minuti, fino a quando saranno leggermente appassiti e dorati. Lasciali raffreddare.

Nel frattempo prepara la crema di avocado. Taglia gli avocado a metà, elimina il nocciolo e raccogli la polpa. Frullala con il succo di lime, l'olio extravergine, qualche foglia di menta, sale e pepe. Dovrai ottenere una crema liscia e vellutata. Conserva in frigorifero coperta con pellicola a contatto.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti. Scolali al dente e raffreddali rapidamente sotto acqua fredda. Condiscili con un filo d'olio e mettili da parte.

Passa alla preparazione del tonno. Asciuga bene il filetto, condiscilo con sale e pepe e ricoprilo leggermente con semi di sesamo. Scalda una padella antiaderente molto calda con un filo d'olio e scotta il tonno per circa 30-40 secondi per lato. L'interno dovrà rimanere rosato. Lascialo riposare qualche minuto e poi taglialo a fettine sottili.

Taglia il cetriolo a piccoli cubetti e uniscilo ai pomodorini raffreddati. Versa la crema di avocado sugli spaghetti e mescola delicatamente fino a distribuire il condimento in modo uniforme.

Disponi la pasta nei piatti e completa con le fettine di tonno, la feta sbriciolata, i pomodorini arrosto e il cetriolo. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e una leggera grattugiata di scorza di lime.vocado, feta e pomodorini arrosto