Tagliatelle ai funghi
🛒 Ingredienti
350-400 g di tagliatelle fresche

400 g di funghi porcini oppure champignon

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

30 g di burro

½ bicchiere di vino bianco

Prezzemolo fresco tritato

40 g di Parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Un mestolino di acqua di cottura della pasta

Per una versione più cremosa: 100 ml di panna da cucina (facoltativa).

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulisci i funghi

Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine non troppo sottili.

2. Cuoci i funghi

In una padella scalda olio, burro e aglio. Aggiungi i funghi e cuoci per 8-10 minuti.


3. Sfuma con il vino

Versa il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo.

4. Cuoci le tagliatelle

Lessale in acqua bollente salata. Scolale al dente conservando un po' di acqua di cottura.


5. Manteca la pasta

Versa le tagliatelle nella padella con i funghi. Aggiungi acqua di cottura e Parmigiano. Salta per un minuto.