Gli Ingredienti

Cucina e ricette: Consigli · Dolci e Gelati · Gli Ingredienti · Insalate e contorni · Primi piatti · Secondi piatti · Stuzzicherie e Bevande

Gli Ingredienti

ANGOLI SPEZIATI IN CUCINA

In ogni cucina non dovrebbe mai mancare un angolo verde con una scorta di spezie e aromi. Aglio, alloro, cannella e basilico sono tra le spezie più utilizzate. Non solo riescono a salvare il condimento dei piatti ma conservano anche qualche...

LINGUINE CON SGOMBRO

Il lacerto o più comunemente detto Sgombro, è un pesce azzurro che si distingue per la carne morbida, bianca e grassa. Deriva dalla famiglia Scombridae e secondo i nutrizionisti è ricco di vitamine. È diffuso in tutto...

SPAGHETTI ROSè

Il palato si può deliziare in migliaia di modi. Provare a cucinare con il vino è una delle tecniche che,se apprese donano alla cucina un tocco di classe maggiore. L’aggiunta del vino nelle varie pietanze può avvenire in due...

Il pomodoro e la leggendaria sfida di Robert Gibbon Johnson

Il pomodoro, molto prima della scoperta dell’America era coltivato dai Maya e dagli Aztechi che lo chiamavano “tomatl” o “tomati” che ha poi creato la parola “inglese” “tomato” e a quella francese...

COVIGLIE AL CAFFè

Il caffè, la bevanda tra le più note al mondo, si ricava dalla macinazione di alcune specie di alberi tropicali parte della famiglia botanica delle Rubiaceae. Si parla più esattamente del genere Coffea che identifica oltre 100...

COUS COUS CON PESCE SPADA

Il cous cous proviene dal Nord Africa e rappresenta il piatto tipico di paesi come Marocco, Algeria, Tunisia. Si narra che una delle prime comparse fu in un libro di cucina del XII secolo. Inoltre, è grazie ai Mori e alla conquista...

Profumo di limoni

I limoni sono uno degli agrumi tipici del mediterraneo, caratterizzati da una doppia fioritura annuale che, complice la possibilità di raccolta dalla pianta dopo anche due mesi, assicurano la presenza del frutto per tutto l’anno. Coltivato in tutto il...

Le uova : fanno bene o fanno male ?

Utilizzato direttamente o nella preparazione dei cibi, dall’antipasto al dolce, ed anche dei liquori, l’uovo e’ da sempre considerato l’alimento più completo dal punto di vista nutrizionale; infatti fornisce proteine, grassi, vitamine (A, B1 e B2) e...

Peperoncino : fonte di salute

Grazie alle sue doti vitaminiche ed energetiche, il peperoncino rappresenta una fonte di "doping legale" per tutti, soprattutto per gli sportivi. Rafforza il sistema immunitario grazie all'alto contenuto di vitamina C, inoltre contiene in abbondanza...

EUROCHOCOLATE: APPLICHIAMOCI CON Ichoc

Il ricordo sensuale di un sapore che si scioglie in bocca, è il cibo degli dei. Potere afrodisiaco, terapeutico e simbolo culinario dell’amore. Tra qualche settimana il cioccolato conquisterà di nuovo Perugia, la città...

RAGù PARADISO

Champagne e spumante, effervescenti bevande non sono altro che vini bianchi resi unici dal metodo di preparazione e di conservazione, adatti alla confezione di cibi particolarmente raffinati. Comunemente associato ai concetti di lusso e festa, con il...

L'OLIO D'OLIVA

La genesi dell’olio d’oliva risale al VII secolo a.c. con la coltivazione dell’ulivo in Calabria. Furono i greci a portare la coltivazione dell’ulivo e i romani a favorirne le tecniche di coltivazione. Tra l’altro, alcune...

RISOTTO AI CARCIOFI

Il fiore da mangiare o comunemente detto Carciofo è un ortaggio che oltre a possedere proprietà nutritive, conserva anche il peso di qualche leggenda. Cynara, era una splendida fanciulla della quale Zeus s’innamorò. Preso...

TRANCI DI TACCHINO CON FORMAGGIO

Il “ Fregio della latteria”, un bassorilievo sumero, prova che la lavorazione del formaggio ha origine antica quanto l’uomo. Infatti, il “Fregio della latteria” raffigura dei sacerdoti intenti a produrre il formaggio. ...

Pizza di scarola

Ingredienti; 5 grossi cespi di scarola 600 gr. di pasta per pizza 200 ml. di olio extra vergine di oliva 200 gr. di olive di gaeta tre acciughe sott'olio 50 gr. di capperi sale Preparazione Come cucinare la pizza di scarola Bollire...

Che cavolo facciamo oggi?

Cavoli: sono ricchi di fosforo, calcio e vitamina C, tanto che per secoli le popolazioni, che non disponevano di agrumi, li hanno considerati la miglior fonte di approvvigionamento di vitamina C; contengono anche antiossidanti, betacarotene, clorofilla...

L'aceto un ingrediente millenario

L’aceto è l’ingrediente millenario e principale delle nostra gastronomia che si è rinnovato nel tempo con le nuove mode della cucina agrodolce; una volta era usato genericamente per condire e conservare, oggi, con la voglia di nuovi sapori, dà un’aria...

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