Primi piatti

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Primi piatti

FUSILLI CON FINFERLI

FUSILLI CON FINFERLI INGREDIENTI : - 500 gr di fusilli ; - 400 gr di finferli ; - Peperoncino in polvere ; - Formaggio grattugiato q . b . ; - 100 gr di pancetta affumicata a cubetti ; - 3 tuorli ; - Olio extravergine di oliva ; - Una manciata...

BUCATINI ALL'AMATRICIANA

BUCATINI ALL ‘ AMATRICIANA INGREDIENTI : - 500 gr di bucatini ; - Mezzo peperoncino rosso o uno piccolo intero ; - Mezzo bicchiere di vino bianco ; - Una o piu’ fette spesse di guanciale ( 150 gr circa ) ; - Olio extravergine di oliva...

RISOTTO ALLA MANTOVANA

RISOTTO ALLA MANTOVANA INGREDIENTI : - 500 gr di riso ( per risotti ) ; - 10 dl di brodo ; - 5 - 6 salamelle ; - Parmigiano grattugiato q . b . ( o in sostituzione , qualsiasi tipo di formaggio grattugiato a vostro piacere ) ; - Sale...

TAGLIATELLE NERE CON GAMBERI E POMODORI

TAGLIATELLE NERE CON GAMBERI E POMODORI INGREDIENTI : - 500 gr di tagliatelle al nero di seppia ; - 12 gamberoni circa ; - Pomodorini ; - 1 bicchiere e mezzo di vino bianco ; - Una manciata di prezzemolo ; - Olio extravergine di oliva q . b...

CONCHIGLIE CON TRIGLIE E POMODORI

CONCHIGLIE CON TRIGLIE E POMODORI INGREDIENTI : - 500 gr di conchiglie ; - 400 gr di filetti di triglia ; - 2 bicchieri di vino bianco ; - 600 gr di pomodori pelati ; - 2 spicchi di aglio ; - Farina ; - Origano q. b . ; - Basilico tritato q...

RISOTTO CON PANCETTA E ZAFFERANO

RISOTTO CON PANCETTA E ZAFFERANO INGREDIENTI : - 150 gr di riso ; - 80 gr di pancetta affumicata a cubetti ; - 1 dado vegetale ; - Cipolla tritata ; - Burro q . b . ; - 1 bustina di zafferano ; - Prezzemolo tritato ; - Formaggio grattugiato...

PENNE RIGATE CON ZUCCA E GORGONZOLA

PENNE RIGATE CON ZUCCA E GORGONZOLA INGREDIENTI : - 250 gr di penne rigate ; - 250 gr di zucca ; - 60 gr di formaggio gorgonzola ; - Olio extravergine di oliva ; - Aglio ; - Sale q . b . ; - Peperoncino tritato . PROCEDIMENTO...

BUCATINI CON CAVOLFIORE E PESTO

BUCATINI CON CAVOLFIORE E PESTO INGREDIENTI : - 250 gr di bucatini ; - 200 gr di cavolfiore ; - 2 cucchiai di pesto ; - Olio extravergine di oliva ; - Aglio ; - Sale q . b . ; - Peperoncino tritato . PROCEDIMENTO : Come prima cosa pulite e...

Bucatini al mascarpone

Il mascarpone è una crema compatta e morbida, dal colore biancastro e dal sapore molto delicato, un connubio fra burro e panna che lo rende un formaggio adatto a ogni tipo di preparazione gastronomica, sia dolce che salata. È infatti...

Farfalle in salsa di noci e pomodorini

La salsa di noci è una tipica ricetta della gastronomia ligure, utilizzata soprattutto per condire svariati primi piatti, proprio come in questa ricetta. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 g di farfalle 150 g di gherigli di noce 150 g di...

BUCATINI CON SUGO DI NOCI

BUCATINI CON SUGO DI NOCI INGREDIENTI : - 500 gr di bucatini ; - 1 panino al latte ; - Olio extra vergine di olive ( poco piu’ di mezzo bicchiere ) ; - 200 gr gi gherigli di noce ; - Aglio in polvere ; - 60 gr di pinoli...

MEZZE MANICHE CON SALSA DI ZUCCA

FUSILLI CON SALSA DI ZUCCA INGREDIENTI : - 500 gr di mezze maniche ; - 550 gr di zucca ; - Mezza confezione di panna da cucina ; - Parmigiano grattugiato ( o qualsiasi formaggio grattugiato di vostro gradimento ) ; - 1 cipolla ; - Sale q...

RIGATONI SARACENO AL KOMBU

RIGATONI SARACENO AL KOMBU INGREDIENTI : - 500 gr di rigatoni di grano di saraceno ; - 2 cipolle ; - 3 carote ; - 20 cm di alga kombu ; - 1 cucchiaio di noce moscata ; - 80 gr di farina di frumento integrale ; - Sale q . b . ; - Pepe q . b...

BAVETTE CON MELANZANE E PROSCIUTTO COTTO

BAVETTE CON MELANZANE E PROSCIUTTO COTTO INGREDIENTI : - 500 gr di bavette ; - Una fetta di prosciutto cotto ( 150 gr circa ) ; - 2 coste di sedano ; - 90 gr di carne trita ; - 1 carota ; - 1 melanzana ; - Prezzemolo tritato q . b...

Un minestrone squisito

In queste giornate fredde, un pasto caldo è quello che ci vuole. Qui vi propongo la ricetta di un minestrone particolare, squisito e semplice da preparare. Io ho inserito le verdure che preferisco, ma potete modificarle a vostro piacimento...

RISOTTO CON FUNGHI E PANCETTA

RISOTTO CON FUNGHI E PANCETTA INGREDIENTI : - 150 gr di riso ; - 80 gr di pancetta tagliata a cubetti ; - 100 gr di funghi già puliti e tritati ; - 1 dado classico ; - Cipolla tritata ; - Burro q . b . ; - 1 bustina di zafferano...

CANNELLONI CON ZUCCA E RICOTTA

CANNELLONI CON ZUCCA E RICOTTA INGREDIENTI : - 250 gr di cannelloni ; - 250 gr di zucca ; - 100 gr di ricotta ; - 150 gr di carne trita ; - Olio extravergine di oliva ; - Besciamella ; - Aglio ; - Sale q . b . ; - Peperoncino...

Spaghetti di soia alla cinese, fatti in casa

Quante di voi amano gli spaghetti di soia fatti in casa ma non hanno mai provato a prepararli da sole? Secondo quanto si dice in fatto di cucina una delle tendenze attuali sarebbe proprio quella di mescolare tradizione e novità, tra cui, ad...

Paccheri gratinati con carciofi e salsiccia

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di paccheri 250 grammi di salsiccia 3 carciofi 50 grammi parmigiano reggiano grattugiato 300 ml di passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio Burro Olio extra vergine d’oliva Sale e pepe quanto...

Fettuccine con coniglio e broccoli

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di fettuccine di semola 300g di carne di coniglio disossata e tritata al coltello 250 g di cime di broccoli 1 cipolla 1 gambo di sedano 80 g pomodorini secchi sott’olio 80 g olive nere denocciolate...

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