Primi piatti

Cucina e ricette: Consigli · Dolci e Gelati · Gli Ingredienti · Insalate e contorni · Primi piatti · Secondi piatti · Stuzzicherie e Bevande

Primi piatti

Risotto vegetariano di Natale al Teroldego e amarena

Un primo natalizio che sia adatto ai vegetariani (che però contempla l'uso dell'alcolico e del formaggio) è il risotto (cottura breve o carnaroli) alle mele e alle pere con vino teroldego e formaggio cacio. Oltre al riso per...

spaghetti a vongole

Se non ci sono gli spaghetti con le vongole non è la vigilia di Natale in Campania. Un consiglio: per rendere più gustoso il vostro piatto utilizzate per una metà le belle vongole veraci da utilizzare anche come decorazione e per...

Pasta alla genovese (2°Parte)

Altri ancora trattengono che il nome rievochi a una via Napoli dove fu ideata. Ingredienti per preparare questo gustoso primo piatto: - 1,5 chili di cipolle - 1 kg di carne (pezzo intero) - 2 carota - 1 costa di sedano - 2 pomodori pelati...

LASAGNA VEGETARIANA ZUCCHINE, RICOTTA E MENTA

LASAGNA VEGETARIANA ZUCCHINE, RICOTTA E MENTA Ecco una deliziosa ricetta vegetariana da preparare per coloro che vogliono rinunciare al sapore della carne ma non vogliono rinunciare al gusto di una buona lasagna che delizierà i palati sia...

Spaghetti alla puttanesca, ricetta (1° parte)

Ingredienti: - 320 g di spaghetti - 5 pomodori maturi e sodi - 200 g di olive nere snocciolate - 1 cucchiaio di capperi sotto sale - 2 spicchi di aglio - 6 filetti di acciughe - 1 ciuffetto di prezzemolo - 1 peperoncino rosso - Olio...

Spaghetti con pomodoro e nasello

Ingredienti: - 320 g di spaghetti - 2 pomodori da insalata - 300 g di nasello - 1 spicchio di aglio - 1 cucchiaio di vino bianco - 500 g di pomodorini maturi - 1 ciuffo di prezzemolo - 8 foglie di basilico - Olio extravergine di oliva - Sale...

Spaghetti al pepe e al formaggio

Spaghetti al pepe e al formaggio Ingredienti: - 320 g di spaghetti - 2 cucchiai di pepe verde in salamoia - 80 g di grana grattugiato - 2 uova - 1 / 2 bicchiere di panna fresca - 1 cucchiaio di mascarpone - Sale q. b. Procedimento...

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara Ingredienti: - 320 g di spaghetti - 200 g di pancetta o di guanciale - 4 uova - 80 g di grana grattugiato - Olio extravergine di oliva - Sale q. b. - Pepe q. b. Procedimento: tagliare la pancetta a cubetti piccoli...

Spaghetti bottarga, con succo di limone

Spaghetti bottarga, con succo di limone Ingredienti: - 320 g di spaghetti - 80 g di bottarga di muggine o di tonno - 1 spicchio di aglio - 1 peperoncino rosso - Olio extravergine di oliva - Sale q. b. Procedimento: Una variante della ricetta...

Spaghettini a crudo con basilico

Ingredienti: - 320 g di spaghettini - 3 pomodori maturi e sodi - 1 ciuffo di basilico - Olio extravergine di oliva - Sale q. b. - Pepe q. b. Procedimento: tuffate brevemente i pomodori in acqua bollente, quindi pelateli, privateli di semi e...

pasta cacio e pepe alla romana

La ricetta della pasta cacio e pepe fa parte dell'antica tradizione culinaria laziale e chi è stato a Roma a mangiare nelle trattorie o nei ristoranti di cucina tipica locale lo sa bene. Nei menu dei primi piatti romani la pasta cacio e pepe...

pasta cacio e pepe

Pasta alla genovese (1°Parte)

Oggi voglio proporvi una ricetta molto antica, ma molto conosciuta, utilizzando gli ingredienti e il procedimento della mia cara nonna. La genovese è un primo piatto che in realtà non c’entra niente con Genova. E’ al...

zuppa di pesce

Zuppa di pesce. Ingredienti: - 800 gr, di mitili - 300 gr , di filetti di merluzzo - 200 gr , di pomodoro - 100 gr , di gamberetti - 80 gr , di porro - 60 gr , di riso - 1 lt , di brodo di pesce - 1 dl ,di vino bianco - 1 cucchiaio scarso di...

Spaghetti alla puttanesca, origini e storia (1° parte)

Spaghetti alla puttanesca: Storia Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina napoletana, detto anche semplicemente «aulive e cchiapparielle» (olive ecapperi). Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo...

Spaghetti ai porri

Ingredienti: - 320 g di spaghetti - 600 g di porri piccoli - 2 figlie di alloro - 1 ciuffo di prezzemolo - grana grattugiato - Olio extravergine di oliva - Sale q. b. - Pepe q. b. Procedimento: tritate il prezzemolo. Mondate i porri...

Spaghetti con cotto e melanzane

Spaghetti con cotto e melanzane Ingredienti: - 320 g di spaghetti - 50 g di carne di vitello macinato - 80 g di prosciutto cotto in una sola fetta spessa - 1 melanzana - 1 carota - 2 coste di sedano - 500 g di pomodorini maturi - 1 ciuffo di...

La pasta ai carciofi

La pasta ai carciofi è un saporito primo piatto facile da realizzare, poco calorico, che mette ben in risalto il gusto della pasta e quello dei carciofi. La pasta ai carciofi è un piatto caratteristico dell'autunno e dell'...

Spaghetti bottarga, aglio e peperoncino

Ingredienti: - 320 g di spaghetti - 80 g di bottarga di muggine o di tonno - 1 spicchio di aglio - 1 peperoncino rosso - Olio extravergine di oliva - Sale q. b. Procedimento: La bottarga (cioè la sacca ovarica essiccata di cefalo...

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino Ingredienti: - 320 g di spaghetti - 1 peperoncino rosso - 1 ciuffo di prezzemolo - 2 spicchi di aglio - Olio extravergine di oliva - Sale q. b. Procedimento: Il piatto “spaghetti con aglio...

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